Пълнени пъдпъдъци царствен
Почитателите на сериала “Великолепният век” ще се интересуват как готви пъдпъдъците, които Роксолана обичаше толкова много. Ястие от пъдпъдъци пълнен “изглежда като кралски, невероятно на вкус. Пълнеж в една малка птица е доста удовлетворяващо, така че гостите не са гладни ще остане.
Пълнени пъдпъдъци
Как да приготвите пъдпъдъци в Османската империя може само да гадая. 13 хиляди готвачи работиха в двореца Топкапъ! Освен това, всеки готвеше само своето “авторско” ястие! Нашата рецепта пъдпъдъци за готвене също твърди, че са оригинални!
Да ви приготвя пълнени пъдпъдъци ще трябва:
- Пъдпъдъци – 5-6бр.
- Зехтин и горчица (за омазняване на трупове).
- Килантро или магданоз
- Пилешки дробчета – 200-300гр.
- Сирене – 100гр.
- Лук – (малък) 1бр.
- Варен ориз – 50гр.
- Пъдпъдъчи яйца (за украса).
Оригинален вид на ястие с мариновани пъдпъдъци пъдпъдъчи яйца. Една вкусна закуска може да се направи пикантна, ако добавете лютите чушки в маринатата.
Можете да приготвите вкусни пъдпъдъци, пълнени с така:
Поставете труповете на птици за половин час в подсолена вода с добавка на черен пипер. Разтворът може да бъде леко подкислен с винен оцет.
Разбийте растителното масло с горчицата и намажете труповете обилно птици.
Задушете пилешкия дроб с лук в масло. Добави малко ориз, сирене и кінза. При загряване сиренето ще върже всичко съставки, а килантрото ще даде специфичен вкус. Може да замести кориански магданоз.
Напълнете труповете от птици с пълнеж и печете във фурната за половин час при t 180-200 °.
Не прекалявайте с пъдпъдъци във фурната! В противен случай те ще станат малко сухо.
Вкусни идеи
Има начин в рецептата за корнишони (пилета) със сос от морел приготвяне на този невероятен сос. Разбира се, Morels – сезонни гъби, така че ако наистина искате изтънченост, потърсете замразени морчета в продажба. Любителите на храната твърдят, че с пъдпъдъци и яребици върви добре със сос от папая. Въпреки това, това е друга, бъдеща вкусна история.
