Оригинална вариация на мезета хайвер от патладжан, който имат свои собствени характеристики в различни кухни на света. Индийски Байган Bharta има характерен аромат, присъщ на ястията Югоизточна Азия. Макар и печена по тази рецепта патладжанът не се пълни с калейдоскоп от всички видове индийски подправки, деликатен ориенталски аромат му се придава от куркума, жира, чесън и кінза. Смесете нарязана каша от патладжан с пържен лук, подправки и билки и подправете с гръцко кисело мляко. салата ще се окаже леко с нежна текстура и пикантно-кремообразен вкус. Сервирайте го най-добре с тортила или лаваш като закуска, но го може да бъде и гарнитура към пържено месо. Хранителна стойност на такова порции: (общо 4) Калории 293, обща мазнина 19 г, наситени мазнини например, протеини 11 g, въглехидрати 23 g, влакна g., холестерол mg., натрий мг., сахар г. 
Time: 1 hour.25 минути Трудност: лесно Порции: 4 Рецептите използват размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 2 големи патладжана
- 2 с.л. л. течно фъстъчено масло и малко повече за патладжан
- 1 среден лук, нарязан на кубчета
- 4 скилидки чесън, кайма
- 1 малка шушулка от серен пипер, обелен и разбит
- 1/4 чл. пресни листа на килантро с меки стъбла, нарязани и още няколко листа за украса
- 1/4 ч.л. смляна куркума
- 1/4 ч.л. смляна жира и още малко за поръсване
- 2 с.л. Гръцко кисело мляко се разбива до гладка маса
Рецепти с подобни съставки: патладжан, хайвер от патладжан, Фъстъчено масло, серан пипер, лук, чесън, кисело мляко, цилантро, куркума, кимион
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 260 ° С. Покрийте листа за печене с фолио. за всеки патладжан прави 3 разреза от единия до другия край на еднакво разстояние един от друг. Леко намажете патладжана фъстъчено масло, сложете върху лист за печене и печете до омекване вътре за 45 минути, като обърнете тигана веднъж с другата страна и обръщане на патладжан. Извадете ги от фурната и охладете.
- Обелете охладения патладжан. Натрошете месото докато няма да стане сравнително равномерно, но не като паста.
- Загрейте в голям тиган на средно силен огън. фъстъчено масло. Поръсете лука и запържете до златисто кафяво. Добавете каша от патладжан, чесън, черен пипер и кінза. Гответе 2 минути. Ако сместа изгори, добавете малко вода. изливам куркума, зира и 2 ч.л. сол. Разбъркайте и гответе още 5 минути.
- Изключете печката. Добавете киселото мляко към сместа и разбъркайте. Опитайте със сол, гарнирайте с листа от цилантро и поръсете със земята Зира. Сервирайте салатата топла или леко охладена.
