Пържени в тиган и след това печени патладжан със сирене Пармезанът е много вкусно ястие. Дадена рецепта за италиански сос в опростена форма, така че бързо се наслаждавате на вкуса на това замечательного блюда. 
Time: 2 час. 15 минути Трудност: лесни порции: 4 – 6 вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (Чл.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Contents [hide]
Състав на рецептата:
патладжан
- 2 средни патладжана (около 1 кг.), Нарязани на кръгчета 1,5 см дебелина.
- Груба сол, ако е необходимо, плюс 1 с.л. л.
- 5 супени лъжици. пресни галета
- 1 супена лъжица. л. сушен риган
- 1 супена лъжица. л. сушена мащерка
- Олио за готвене
- Брашно за тесто
- 6 големи яйца разбити
- 2 с.л. л. пълномаслено мляко
- Зехтин според нуждите
- 7 супени лъжици. бърз сос маринара (рецепта допълнително)
- 2/3 чл. настърган пармезан
- 450 gr тънко нарязана моцарела
Бърз сос Маринара
- 3 супени лъжици. л. зехтин
- 0,5 среден лук, нарязан на кубчета (около 1/3) ст.)
- 5 скилидки чесън, кайма
- 7 супени лъжици. цели обелени домати в консерви сок (около две кутии по 800 гр. всяка), едро нарязан
- 2 стръка прясна мащерка
- 2 стръка пресен босилек
- 1 супена лъжица. л. едрозърнеста сол
Рецепти с подобни съставки: патладжан, сос маринара, сос домат, домати, пармезан, моцарела, яйца, мляко, галета, риган, мащерка, босилек
Приготвяне на рецепта:
- Поставете филийките патладжан на няколко листа за печене и обилно поръсете ги с едра сол. Оставете за 1 час, за да излезете. горчивина от патладжан.
- Сгънете патладжана в гевгир и изплакнете обилно на студено течаща вода. Поставете патладжана на работна повърхност и потупвайте с хартиени кърпи.
- В голяма купа смесете 1,5 с.л. соли, галета, риган, мащерка и подправете с черен пипер.Изсипете брашното в купа или купа със среден размер. В друга купа разбийте яйцата с млякото. Разточете филийките патладжан в брашно, потопете в яйчената смес и поръсете ги със смес от галета. Изтръскайте излишното паниране и прехвърлете патладжана в лист за печене.
- Изсипете олио в голям тиган на дълбочина 1,5 см. Загрейте олио на среден огън до 200 ° С. Запържете нарязания патладжан с два страни до златисто кафяво за около 3 минути. С щипци прехвърлете ги върху лист хартия за печене и сол на вкус. Повторете с останалия патладжан.
- Загрейте фурната до 200 ° C.
- Смажете зехтина с малко чиния за печене с размери 40 х 25 х 5 см. Изсипете дъното на формата в 1/3 от соса Маринара и изложи патладжана. Изсипете в патладжана още 1/3 от соса. Поръсете патладжана със соса в половината количество пармезан и моцарела. Повторете с останалия патладжан, сос, пармезан и моцарела.
- Печете до готовност за около 30 минути. Сервирайте веднага после приготовления.Рецептпечен патладжан. Това ястие ще обогати виното със своя букет Брунело ди Монталчино.
Бърз сос Маринара
Загрейте олио в средно голяма тенджера на умерено високо огънят. Сотирайте лука и чесъна до светлокафяв цвят, около 3 мин. Добавете доматите и билките и доведете до кипене. Обърнете надолу огън и оставете да къкри под капака за 10 мин. Отстранете клоните на зеленината. Добавете сол и черен пипер на вкус. Използвайте соса веднага или съхранявайте в хладилник до 3 дни или във фризера до 2 месеца.
