За да се насладите на невероятно пушено месо, изобщо не е необходимо прекарайте цял ден в пушенето. Основното е да изберете правилните подправки и гарнитура Телешка пържола с подправка, подправена с пушен пипер чиполе и смляно кафе и печено за няколко минути на скара до хрупкава пикантна коричка. Най- резултатът е много богат и пълен с вкус и аромат на мараня. Страна от пушено зеле само ще засили това вкусен вкус. Глава зеле през дупката в пънчето пълни с пикантна смес за барбекю и пушени цели на скарата. Това отнема много по-малко време, отколкото пушенето на месо, и вие Получавате необичайно ястие с невероятен букет от аромати.
Автор на рецептата – Том Джаксън – автор на книги и зоолог, пътешествия от Англия като закрилник на флората и фауната в подкрепа на такова природни паметници като коралови рифове, тропически гори
Споделете с приятели: 
Време: 4 часа. Трудност: лесни порции: 4 – 6 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Арт.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 фланкова пържола с тегло 0,7 кг.
- 0,5 с.л. барбекю плодов сос
- 1/4 чл. майонеза
- 1 малка скилидка чесън, кайма
- 1 глава бяло зеле
- 3 супени лъжици. л. растително масло
- 4 големи скилидки смлян чесън
- 1 супена лъжица. л. пикантна сладка суха барбекю марината (за предпочитане с червен пипер)
- 1 супена лъжица. майонеза
- Нарязани на кубчета половин лук
- 4 пера от зелен лук, нарязан на ситно
- 2 с.л. л. ябълков оцет
- 2 с.л. л. зърнеста горчица
- 4 ч.л. гранулирана захар
- 4 ч.л. захарно турбинадо
- 2 ч.л. смляно кафе
- 1 ч.л. Чили на прах Чили на прах
- 1 супена лъжица. ябълков или черешов чипс
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, подправка за месо на скара, бяло зеле, барбекю сос, чили подправка, пълнозърнеста горчица, кафе
Приготвяне на рецепта:
- Направете сос South Beach: в купа със среден размер смесете барбекю сос, майонеза и чесън. Сол и черен пипер отгоре на вкус. Хладилник до готовност за употреба.
- Накиснете чипса във вода поне 30 минути; изцедете водата. Загрейте решетката с дървени въглища и подгответе зона за непряка топлина: гребете въглищата в една посока, оставяйки другата страна празна. Инсталирайте палет върху него. Оставете въглищата да изгорят, така че температурата скара достигна 120 ° C.
- Междувременно направете пушена топла салата зеле: с малък остър нож внимателно отстранете сърцевината зеле за образуване на кухина за пълнежа. Направете кухина по-дълбока от ширината му, така че листата да останат закрепени. Комбинирайте растително масло, чесън и подсушете в малка купа марината за барбекю; разбъркайте добре. Напълнете с част от сместа. кухина в зелето; оставете да кисне за минута, след което добавете още малко.
- Поръсете въглищата с шепа накиснати дървени стърготини. Поставете зелето по-студената страна на скарата над сърцевината на палета нагоре. Покрийте грила и гответе, докато зелето е малко по-мек и няма да потъмнее, 2-3 часа, добавяйки според нуждите повече дървени стърготини в средата на пушенето.
- Нарежете готовото зеле наполовина и оставете да се охлади няколко минути, след което нарязваме на ситно. Shift нарязан зеле и чесън от кухината му в голяма купа.
- Смесете в малка купа майонезата, червения лук, зеления лук, оцет, горчица и захар и разбийте до равномерно всичко за разпространение. Изсипете дресинга зеле и разбъркайте до покрийте го напълно. Хладилник до готвене. хранят.
- Сгответе пържолата: разпределете въглищата по цялата повърхност и загрейте скарата до 260 ° C, като при необходимост добавите още въглища. Смесете кафява захар, смляно кафе, прах в малка купа лют червен пипер и 2 ч.л. сол. Намажете месото сухо на хартия кърпи, след това поръсете със смляно кафе. Скарайте пържолата направо скара, докато термометърът, вкаран в средата му, покаже температура 52 ° С, 6-8 минути от всяка страна за слаба Редки. Оставете месото да почине 10 минути, след което нарежете на ситно срещу влакна.
- Сервирайте с топла зелева салата и сос South Beach.
