Тъй като сосът й се сервира със свинско филе, приготвено с чесън и билки, заедно с нежен задушен лук, Ан Бъръл създава това, което тя нарича „сладко-пикантен ябълков сос“. му варени с ябълков сок, останал след изпичане на свинското месо, и добавете орехите и малко мазнина сметана. приятели: 
Време: 1 час. 30 минути Трудност: лесни порции: 6 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Арт.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 поясница на костта (6 ребра)
- 2 стръка пресен розмарин, нарязани на едро листа
- 2 стръка пресен градински чай, нарязани на едро листа
- 1 китка прясна мащерка, вързана с въже
- 3 дафинови листа
- 2 големи глави лук, нарязани на половин пръстени
- 2 счукани скилидки чесън
- Малко червен пипер
- Груба сол
- Екстра върджин зехтин
- 2 л натурален прясно изцеден ябълков сок, порциониран
- Оригинален ябълков сос, вижте рецептата по-долу
Ябълков сос с ябълкови филийки:
- 4 обелени и нарязани на парчета 1 см. Ябълки Granny Smith (ако няма да използвате веднага, изсипете лимонов сок)
- 1,5 с.л. ябълков сок, оставен след готвене печено свинско със сок
- 1/4 чл. директно пресован натурален ябълков сок
- 3 супени лъжици. л. (45 гр.) Масло
- 1 щипка смляна канела
- 1/4 чл. мастен крем
- 1/2 с.л. орехи, пържени и едро нарязани
Рецепти с подобни съставки: свинско месо, ябълки, ябълков сос (картофено пюре), ябълков сок, лук, чесън, розмарин, градински чай, мащерка, дафинов лист, канела, орехи, сметана
Приготвяне на рецепта:
- В хранителен комбайн смесете нарязани билки с чесън, червен пипер, голяма щипка сол и толкова зехтин, за да се направи паста. Намажете пастата до повърхността на свинското.
- Загрейте фурната до 220 ° С. Смесете лука със зехтина и сол и сложете на дъното на тава за печене. Добавете мащерка, дафинови листа и две трети от сока. Сложете свинското месо върху лука и сложете във фурната. Печете месото, докато се покрие с красива златиста коричка, 20-25 минути Проверете свинското и смесете лука и сока, ако са започне да гори. Добавете още сок, когато нивото му ще намалее.
- Намалете температурата на фурната до 190 ° C и печете месо до 65 ° C чрез кулинарен термометър, 30-35 минути Ако кора е на свинско месо започва да гори, покрива месото с фолио. Наберете 1,5 с.л. сок с дъното на съда за пържене и спестете за приготвяне на ябълков сос.
- Оставете месото да престои поне 15 минути преди нарязване. След това Отделете месото от костта и нарязайте пулпата на тънки филийки. Сервирайте ястието с лук, задушен в ябълков сок и оригинала ябълков сос.
- Пригответе ябълков сос с резенчета ябълка: В тенджера, достатъчно голям, за да се поберат ябълките, разтопете кремообразния масло. Добавете ябълки и оставете да къкри на средно слаб огън, докато ябълките няма да започнат да омекват. Добавете левия сок, ябълката сок, канела и гответе на средно слаб огън до повечето течността няма да се изпари и ябълките няма да станат много меки. мазнини сметана и орехи и гответе, докато сместа се намали наполовина. Резултатът трябва да бъде ябълков сос с филийки и сладък, пикантен вкус.
