Списанието American Food Network препоръчва преди печене и остъклен със сладък горчичен сос придава на месото хубаво мариновайте в охладена джинджифилна пикантна саламура за най-малко 24 часа. Споделете с приятели: 
Снимка на ястието: Roland Bello Време: 29 часа. 30 минути Трудност: лесни порции: 8-10 Рецептите използват обемни контейнери за измерване: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
За шунка:
- 2,5 с.л. едрозърнеста сол
- 2,5 с.л. светлокафява захар (уплътнявайте плътно)
- 2 с.л. л. смачкани плодове от хвойна
- 2 с.л. л. натрошен грах от черен пипер
- 1 обелен и тънко нарязан джинджифил (5 см)
- 4 дафинови листа
- 1 (3,6–4,5 кг) охладена прясна шунка с кости и кожа
За глазура:
- 1 супена лъжица. конфигурация от праскови
- 1 супена лъжица. светлокафява захар (уплътнявайте плътно)
- 1/2 с.л. Дижонска горчица
- 3 супени лъжици. л. малинов оцет
- 2 с.л. л. смлян джинджифил
- Груба сол и прясно смлян черен пипер
Рецепти с подобни съставки: кафява захар, хвойна горски плодове, черен пипер, корен от джинджифил, дафинов лист, свинско, сладко от праскови, дижонска горчица, смлян джинджифил
Приготвяне на рецепта:
- Приготвяне на шунката: В голям съд или тиган на микс от неръждаема стомана 11 литра гореща вода, сол, кафява захар, плодове от хвойна, черен пипер, джинджифил и дафинови листа и разбъркайте, за да разтворите солта и захарта. Оставете саламурата да се охлади. По това време поставете шунката с резена надолу върху дъската за рязане и направете напречни разрези върху кожата с остър нож. място шунка в саламура, покрийте и хладилник по-малко от 24 часа или до 2 дни.
- Загрейте фурната до 230С. Извадете шунката от саламурата и изсъхне напълно. Прецедете саламурата, оставяйки подправките. схрусквам няколко плодове хвойна и грах черен пипер на плоска страна на шунката. Оформете дафиновите листа в голям тиган за печене и поставете решетката в него. Поставете шунката на скарата и печете за 1 ч. Намалете котлона във фурната до 160С и печете месото още 2 часа
- Пригответе черешката: В купа смесете праскова. конфитюри, кафява захар, горчица, оцет, джинджифил, добавяне на сол и черен пипер на вкус. Намажете шунката с половината глазура; печете докато златисто за около 1 ч. Смажете останалата шунка с глазурата, обърнете го настрани и печете още 30-45 минути, докато кулинарен термометър, поставен в центъра, няма да показва 70С, но кожата няма да стане хрупкав. Поставете месото на дъска за рязане, покрийте фолио и оставете да почине 20 минути. След това шунката може да бъде нарязани.
- Извадете мазнината от месния сок, отделен в съда за пържене и извадете дафинови листа. Разбъркайте, за да направите сос. парче шунка и сервирайте със сос.
