Печена Турция с кестени и гъби

Печена пуйка с кестени и гъби – подробна рецепта приготовления. Photo of the dish:Стив Жирелт Време: 3 часа. 30 минути Трудност: лесно Количество: 1 пуешки рецепти използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.

Състав на рецептата:

• 1 (4,5 кг.) Турция
• 240 gr. масло, стайна температура
• 5 стръка мащерка, 2 с.л. л. котлет
• 1 ч.л. смлян червен пипер
• Сол и прясно смлени чушки
• 14 малки лука, обелете
• 4 стръка магданоз, 2 с.л. л. котлет
• 1 супена лъжица. (150 гр.) Белени кестени
• 4 супени лъжици. леко осолени запаси от пилешко месо
• 1 лимон, нарязан наполовина
• 6 малки пащърнака, обелени и нарязани на едри филийки
• 3 супени лъжици. л. брашно
• 300 gr медени гъби, нарязани на големи филийки
• 1 супена лъжица. л. балсамов оцет
• 1/2 китка чесън (нарязан лук), нарязан на ситно

Рецепти с подобни съставки: пуйка, мащерка, червен пипер, лук лук, магданоз, кестени, лимон, корен от пащърнак, брашно, гъби медени гъби, балсамов оцет, чесън, гъби

Приготвяне на рецепта:

1. Пригответе пуйката в деня преди печене: смесете вътре пасатор 10 с.л. л. масло, 2 с.л. л. нарязана мащерка, червен пипер, 1/2 ч.л. сол и 1/4 ч.л. черен пипер. Извадете врата и извадете карантия от пуйка, оставете за сос. Изсушете пуйката вътре и отвън с хартиени кърпи. Повдигнете кожата от шията и разпределете пуешката гърда под масло с билки. Настържете пуешкото със сол, черен пипер и останалото масло с подправки. Поставете 2 глави лук, 3 стръка мащерка и магданоз, поставете на студено място за една нощ.

2. В тенджера донесете до кипене бульона, разреден с 4 чаши вода, поставете в шийката на бульона, карантиите и кестените, гответе на бавно огън, около 1 час. Прецедете бульона в купа, оставете кестените, изхвърлете вътрешностите и шията.

3. Извадете пуйката от хладилника 30 минути преди печене и дайте стоят на стайна температура. Загрейте фурната до 200 С. Сложете лимон вътре в пуйката и завържете краката. Поставете във формата за изпечете 2 слоя фолио и сложете пуйката отгоре с гърдата отгоре. Поставете формата с пуйката в долната част на фурната и печете 45 минути. След това извадете пуйката от фурната и завъртете гърдата нагоре, като извадите фолио. Печете до готовност, докато не се вмъкне термометър хип, няма да покаже 70-75 С.

4. Междувременно сварете зеленчуците: разтопете на дълбоко тиган 2 супени лъжици масло, добавете 12 лука, 2 стрък мащерка и пържете на среден огън до златисто кафяво, около 5 минути. Добавете пащърнак и продължете да бъркате, все пак 3 минути Налейте 3 чаши горещ бульон от кестени и гответе до готов, приблизително 25 минути.

5. Извадете пуйката от формата и поставете върху дъска за рязане. Сложете тавата за печене с останалия сок от пуйката чиния, добавете брашно и соте на среден огън до златисто цвят, се налива, като се разбърква 2,5 чаши бульон, довежда се до кипене и гответе за 5 минути, залейте със зеленчуците.

6. Разтопете в тиган 2 супени лъжици масло, добавете гъбите и запържете, около 5 минути. Добавете кестените и продължете да пържите още 5 минути, подправете със сол и черен пипер, преминаване към зеленчуци.

7. Пригответе соса: смесете 2 супени лъжици в сондата със сос масло, оцет, лук – котлети и нарязан магданоз, разбийте с размахване до гладка. Сервирайте Турция с кестени, гъби и сос. Рецепта „Класически сос за пуйка “