Перлено ечемично ризото с гъби и тиква – подробна рецепта приготовления. 
The photoястия: Кана Окада Време: 3 часа. 35 минути Трудност: Лесни порции: 4 – 6 В рецептите се използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (с. Л.) – 240 мл. 3/4 чаша (Чл. ) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 трапезария лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1,5 с.л. перлен ечемик
- 350 gr пресни шампиньони, нарязани на тънки филийки
- 5 супени лъжици. л. (75 гр.) Масло
- 2 с.л. л. растително масло
- 1/2 с.л. ситно нарязани шалот
- Сол и прясно смлени чушки
- 1/4 чл. сухо бяло вино
- 350 gr тиква, кора и семена, котлет кубчета
- 4 супени лъжици. леко осолен пилешки бульон или 1 кубче бульон, разведени 4 с.л. топла вода
- 2 с.л. л. нарязан пресен магданоз
- 1 супена лъжица. л. нарязан пресен градински чай
- 3/4 чл. ситно настърган пармезан
Рецепти с подобни съставки: перлен ечемик, гъби, гъби шампиньони, тиква, тиквено жълъди, пармезан, шалот, градински чай, магданоз, бяло вино
Приготвяне на рецепта:
- Разтопете в задушено 1 с.л. л. (15 гр.) Масло и 1 ст. л. растително масло. Добавете шалот и запържете, като разбърквате, докато омекне, 1-2 минути. Добавете перлен ечемик, 1,5 ч.л. сол и 1/2 ч.л. черен пипер, запържете за 1 минута. Налейте бяло вино и гответе, бъркайте, докато виното се изпари, 1-2 минути. изместване 6 литра перлен ечемик тиган с дебело дъно или бавна готварска печка
- Добавете към яхнията 2 с.л. л. (30 гр.) Масло и останало растително масло. Добавете гъбите и запържете на силни огън до златисто кафяво, 4-5 минути.
- Прехвърлете пържените гъби в тиган с перлен ечемик, добавете тиквен и пилешки запас. Разбъркайте внимателно, покрийте и варете на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато течност абсорбира се, 2,5-3 часа. След приготвяне за перлено ризото добавете магданоз, градински чай, 1/2 чаша пармезан и останалото масло. Поднесете ризотото горещо, като поръсете с останалите пармезан.
