Пикантни картофени банички “Bhujia” – подробна рецепта приготовления. 
Най- ремя: 1 час.Трудност: средни порции: 8 – 10 вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Тесто за тесто
- 1 супена лъжица. брашно от нахут
- 2 с.л. л. оризово брашно
- 1/4 ч.л. панта
- 1/2 ч.л. сода
- 1/2 ч.л. червен пипер
- 1/2 ч.л. сол или на вкус
- 1/2 с.л. вода
Картофени банички
- 900 gr. обелени картофи
- 1 серрано лют червен пипер (отстранете стръкчето, семената и накълцайте много малки кубчета)
- 2 с.л. л. семе от черна горчица
- 1 супена лъжица. л. семена от кимион
- 2 с.л. л. гхи (гхи)
- 2 с.л. л. натрошени сушени листа от ним (къри)
- 1 нарязана на кубчета глава лук
- 2 ч.л. нарязан чесън
- 1/2 ч.л. куркума
- 1/2 куп килантро (нарязани листа)
- 1/2 ч.л. морска сол
- 1/4 ч.л. смлян черен пипер
- 2 с.л. олио за пържене
- Мента от мента и цилантро за сервиране (вижте рецептата по-долу)
- Сервирайте сос от кисело мляко (вижте рецептата по-долу)
Сосове за потапяне
- 3 ментови цилантрови котлета (премахнете стъблата, ситно нарязваме останалите части)
- 1 малък букет прясна мента (само нарязан на ситно) листа)
- 2 кайма скилидки чесън
- 1,5 с.л. л. настърган пресен джинджифил
- 1-2 ситно нарязани люти чушки серано със семена
- 1/2 ч.л. сол
- Сок 1 малък лимон
- 1/2 с.л. л. фъстъчено масло
- Сос от кисело мляко 3 с.л. л. фъстъчено масло
- 2 ч.л. синапено семе
- 2 ч.л. семена от кимион
- 2 ч.л. нарязан чесън
- 1 ч.л. ситно настърган джинджифил
- 1/2 ч.л. куркума
- 1/2 ч.л. червен пипер
- 1/8 ч.л. люспи от червен пипер
- 1/2 ч.л. сол
- 0,5 л натурално кисело мляко
Рецепти с подобни съставки: картофи, сотен сос, Асафоетида, червен пипер, синапено семе, кимион, къри листа, куркума, черен пипер червена зърнена култура, корен от джинджифил, масло от гхи, нахуто брашно, брашно Ориз, фъстъчено масло, кисело мляко, мента
Приготвяне на рецепта:
- За теста: В купа смесете сухите съставки, добавете вода и се разбърква с лъжица до хомогенна, кремообразна за тестени картофи: Запържете в сух тиган семена от горчица, докато побелеят, ароматни и започнете да стреляте. (Това ще се случи бързо.) Намалете топлината, добавете семена от кимион и сотирайте до кафяво. около 2 минути Внимание, не ги изгаряйте. Сложете гхи и смачкани листа от неем, сотирайте до светлокафяво. Добавете лука и гответе 3-5 минути. Добавете чесъна и куркумата, извадете тиган от котлона, добавете цилантро, серан чили пипер, сол и черен пипер.
- По това време в солена вода сварете картофите до омекване. Отцедете и охладете картофите. Разтрийте го на едро ренде и смесете внимателно с пържен лук и подправки. Добавете още подправки. Стиснете малко количеството смес между дланите, за да се направи кръг с диаметър 3,5 виж. (Котлети могат да се поставят в хладилник за няколко часа.)
- За пържене: В голяма тенджера загрейте олиото на 180 ° C. Потопете картофените кръгчета в тестото и ги сложете в горещото масло. Пържете до златисто кафяво от всички страни, само около 2 минути Излезте с нарязана лъжица и сложете върху хартия кърпа за абсорбиране на излишната мазнина. Сервирайте веднага с патронник от мента и килантро и сос от кисело мляко като потапяне. Котлети могат гответе предния ден и загрейте. Мента и Cilantro Chutney: B Смесете всички съставки в купа. Сложете на дъската и мелете с с нож за получаване на паста Добив: 1 и 3/4 ст. кисело мляко сос: Измерете съставките преди готвене. Вв малка тиган на силен огън, топлинно масло. място семена от горчица. (Те веднага ще започнат да стрелят, така че продължете капак на ръка, за да не се разпръснат семената.) Гответе докато семената не спират да стрелят. Намалете огъня, добавете семена кимион и варете до златисто кафяво, около 1 мин. място чесън и гответе за 10 секунди, след това джинджифил за още 10 секунди, след това премахнете тигана от котлона. Добавете куркума, червен пипер, люти чушки и солта. Смесете подправките и киселото мляко в купа. Охладете преди сервиране. Изход: 2 с.л.
