Пикантни пушени телешки ребра – подробна рецепта Готвач. Автор на рецептата е Тим Лав, готвач, владелец ресторанов 
Photo of the dish: ДжодиHorton Време: 2 часа. 15 минути Трудност: лесни порции: 4 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1,8 кг говеждо ребра (приблизително 8 ребра), изрежете вените и оставете тънък филм
- 6 до 8 сушени чушки от гуаджило
- 1/4 чл. нарязан пресен розмарин
- 1/4 чл. нарязан чесън
- Груба сол
- 1/4 чл. растително масло
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, гуайило пипер, розмарин, чесън
Приготвяне на рецепта:
- Гответе марината за месо: нарежете чушките заедно на половина, разклатете семената и отстранете плодовото стъбло и вътрешното мембрана. Накъсайте чушките на малки парченца и мелете в кафемелачка, докато състояние на прах. Смесете розмарин, чесън и 1/4 с. Л. В купа. смлян черен пипер и сол. Разбъркайте растително масло.
- Разстелете ребрата със сместа и плътно увийте в торбичка. Поставете в хладилника и оставете да се маринова за 3 часа или нощта.
- Пригответе скара на дървени въглища за пушене: поставете вестник на дъното на метален резервоар за запалване на въглища. Инсталирайте я отгоре на скарата решетка и изсипете дървени въглища и дърва мескитни пръти в равни част. След това подпалете отвори към вестника.
- Въглите и баровете ще светнат. Изчакайте, докато огънят изгаря и въглищата не загряват напълно.
- След това изсипете въглищата на дъното на скарата и плъзнете на една страна. Инсталирайте скарата.
- Поставете фолио от студената страна на скарата и легнете отгоре ребра, месо нагоре. Покрийте скарата с капак и оставете месото пушена до омекване, за период от 1 час 30 минути. до 2 часа 30 минути обръщане на всеки 20 минути Допълнително подплънки на всеки 45 мин. нови горещи въглища.
- Прехвърлете говеждите ребра на дъска за рязане и ги нарежете части.
