Преди скара пилешкото месо се нарязва на парчета и за една нощ отлежава в подправена бирена саламура за по-голяма сочност и вкус. За пържене подгответе скара с директни и косвени зони топлина, защото в началото пилето ще се готви бавно с повече охладете страната на скара и след това пържете до хрупкава директно над въглищата. При пържене пилето се намазва с Алабама бял сос, благодарение на който неговата кора ще стане не само много хрупкава, но и с приятен тръпчив вкус. Алабама бял сос важи за барбекю сосове, но за разлика от традиционните доматени сосове се приготвя на базата на майонеза с добавка на оцет, хрян и други подправки и се използва главно за Пилешко барбекю, както по време на пържене, така и за сервиране. Споделете с друзьями: 
Time: 9час. 1 5 минути Трудност: лесни порции: 6 Използва се в рецептите обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
пиле
- 1/4 чл. захар
- 2 бутилки от 0,33 литра. бирена кехлибар, охладена
- 1 глава чесън, нарязан хоризонтално наполовина
- 2 пресни дафинови листа
- 2 ч.л. черен пипер грах
- 2 пилешки 1,8 кг., Всяко нарязано на 8 парчета
- Растително масло за омазняване на пилешко месо и скара
Сос за барбекю в Алабама
- 1 супена лъжица. майонеза
- 1/4 чл. бял винен оцет
- 2 с.л. л. готов хрян, без течност
- 2 ч.л. захар
- 1 ч.л. Сос Уорчестър
- Пикантен пипер сос, например Табаско, на вкус
Рецепти с подобни съставки: захар, светла бира, чесън, дафинови листа, черни пиперки, пилешко месо, майонеза, вино оцет, трапезен хрян, сос Уорчестършир, сос Табаско
Приготвяне на рецепта:
-
пиле:
В достатъчно голям тиган, който пасва на цялото пиле, смесете захарта, 1/4 с.л. сол и 2 с.л. студена вода. Разбъркайте, докато сол и захар няма да се разтворят. Изсипете бирата и добавете чесъна, дафинов лист и черен пипер. Сложете пилето в саламура. капак покрийте и хладилник за най-малко 8 часа и нощта.
-
Сос за барбекю в Алабама:
Междувременно в средно голяма купа смесете майонезата, оцета, хрян, захар и Уорчестър сос за равномерно разпределение на всичко съставките. Добавете 1 ч.л. сол, пикантен сос на вкус и щедър порция смлян черен пипер. Покрийте и хладилник до готовност за употреба. Сосът може да се приготви предварително за ден, заедно със саламура.
- Пригответе скарата за умерена непряка топлина. Изцедете саламурата изплакнете пилето и изсушете добре. Поръсете малко пиле сол и по-щедра порция черен пипер. малко мазнина с растително масло.
- Намажете решетката на скара с растително масло и поставете върху нея пилешки кости надолу в косвена зона на топлина. Покрийте и гответе докато кожата е златиста и пилето е частично завършено (55 ° С-57 ° С на термометър за месо), 20-25 минути. Обърнете парчетата пилешко месо, така че те да сложат кожата и да продължат да се пържат в зоната непряка топлина до готовност и температура на месото 74 ° C, за друга 15 минути
- Намажете цялото пиле със сос за барбекю в Алабама и преместете кожата им надолу в зоната на директна топлина на скарата. Пържете, докато кожата няма да стане хрупкава, около 3 минути, движейки парчетата като необходимостта те да не изгорят. Оставете пилето да почине 5 минути и служи.
- Поднесете останалия бял сос от Алабама за потапяне.
