Може да мислите пиле с чили на прах на Alton Кафявото е много остро. Не се заблуждавайте. Пилешко месо намазана с медена марината и поръсена преди готвене чили на прах и какао, т.е. мариновани в два вида марината. Комбинацията от чили и какао е типична за мексиканската кухня. след това пилешкото месо е предварително пържено в директен източник на топлина, така че повърхностният протеин се извива и месото не губи сок, и доведе до готовност с индиректно загряване. друзьями: 
Time: 2 час. 50 минути Трудност: средни порции: 4 В рецептите се използват обемни контейнери от 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 пиле бройлер за пържене (1,8-2,2 кг.)
- 1 литър вода
- 1/2 с.л. мед
- 100 gr. едрозърнеста сол, около 3/4 с.л.
- 1 супена лъжица. л. къри на прах
- 1 супена лъжица. л. чили на прах
- 2 ч.л. какао на прах
- 1 ч.л. прах без черен пипер
- 1 ч.л. смлян кимион (зира)
- 1 ч.л. лют червен пипер
- Допълнително оборудване: 2 броя вестник, зеленчук масло, 0,9-1,3 кг. стартер за въглища за изгаряне на въглища, 2.5 м. алуминиево фолио с дебелина, 2 алуминиеви форми за балотаж мазнини и предотвратяват изгарянето
Рецепти с подобни съставки: пилешко, какао, подправка с чили, къри, червен пипер, кимион, мед
Приготвяне на рецепта:
- Поставете пилето върху пластмасова дъска за рязане с гърдата нагоре така че да е обърнат към вас от врата. Нарежете и двете крила ставите между крилото и рамото. Изрежете бедрата, като правите разрези с всяка страна на долния край на гърдата. Вземете краката, завъртете фуги, с които са прикрепени към гърба и обръщат трупа. Отделете бедрата с подбедрицата, като правите разрези на местата, където те се свързват с гърба. Вземете бедрото с пищял, почувствайте го малка вдлъбнатина на връзките на ставите и направи разрез на сенника върху тези стави. Поставете бедрото с долния крак дъска за рязане и се нарязва на 2 части. Направете същото и с в друго парче. Обърнете трупа отново с главата надолу, позиционирайте нож срещу гръдния хрущял и направете разрез по гърдите, нарязване на филе от гърди от кост. Замразете останалите кости и билото за бульон или изхвърлете.
- Сгънете парчетата домашни птици в затваряща се пластмасова торбичка от 1 л., добавете вода, мед и сол. Затворете торбата и разклатете енергично 1-2 минути, така че медът се разпределя равномерно, а солта се разтваря. Поставете торбата във водоустойчив съд и поставете вътре 1,5 часа хладилник
- Докато месото се маринова, в пластмасова торбичка за затваряне 1 литър смесете къри на прах, чили на прах, какао на прах, алобо на прах, кимион и люта чушка. хартиените кърпи сухи. Не мийте.Сгънете пиле със смес от подправки и разклатете, така че филийките да са напълно нея покрити. Поставете пилето върху телена поставка, монтирана върху калъп за печене. Оставете да престои 30 минути.
- Леко поръсете 2 парчета вестник с растително масло и поставете до дъното на стартера за скара на дървени въглища. Напълнете го с въглен (0,9-1,3 кг.) И инсталирайте на барбекю грил въглищна скара, дайте стойте въглищата, докато са горещи и покрити с пепел, около за 15-20 минути. От силно алуминиево фолио направете пръстен, център което ще бъде с диаметър 23 см. Този пръстен се увива стартер и легнете върху решетката на дървени въглища. Внимание и равномерно разпределете горещите въглища извън пръстена. До центъра на ринга поставете алуминиева форма за оттичане на мазнини. ремонт стелаж за месо и го оставете да загрее за 2-3 минути.
- Леко омазняйте стелажа за месо. Оформете парчетата пилета, обелени на телена поставка над горещи въглища. На всеки 3-4 минути завъртете краката 1/4. Обърнете бедрата, крилата и гърдите след 4-5 минути Корите трябва да бъдат покрити с мехурчета и кафяви. Намалете топлината, като завъртите скарата, ако необходимо, други парчета падат на по-студено или повече горещи въглища и така, че пламъкът да не се появи.След 9-10 минути. от самото начало направете гърдите в центъра на скарата и покрийте втората алуминиева форма. След 10-11 минути крила за смяна за предотвратявайте изгарянето на повърхността на тази плесен. Облегнете се срещу бедрата и краката до страните на алуминиевата форма, така че да са в зоната на непрякото загряване. Превръщайте на всеки 2 минути. завършен сложете парчетата отгоре на формата. След 18-20 минути. проверка температура с термометър за готвене, вкарвайки го в най-дебелия част от всяко парче. Температурата трябва да бъде 70 ° С. Прехвърлете пилето в чиста купа със среден размер. Покрийте с кухненска кърпа и оставете да престои 5 минути Прехвърлете в чиния за сервиране и веднага служат.
