Пилешка паеля с наденица от чоризо – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish: ХосеНай- реме на Гарчес: 2 часа. 50 минути Трудност: средни порции: 4 – 6 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (Чл. ) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
За паеля:
- 1 и 1/4 чл. Ориз Каласпара (или друг ориз от паела)
- 1/2 с.л. тънко нарязано чоризо
- 2 с.л. л. ситно нарязани чушки от пикило
- 1/4 чл. нарязани маслини от червен пипер без ями или маслини
- 1/4 чл. пресен или замразен зелен грах (ако замръзнал – размразяване)
- 2 с.л. л. зехтин
- 1/4 чл. нарязан лук
- 1 супена лъжица. л. нарязан чесън
За пилешко:
- 700 gr. пилешки бедра с кожа, но без кост (нарязани мазнини)
- 2 глави лук (1 нарязани на четири, 1 нарязани на тънки полукръгчета)
- 1 пресен дафинов лист
- 2 нарязани стръка целина
- 1/4 чл. доматено пюре
- 1/2 с.л. кетчуп
- 2 с.л. л. пушена червена чушка
- 1 супена лъжица. л. растително масло
- 2 тънко нарязани големи червени чушки
- 2 нарязани скилидки чесън
За бульон:
- 450 gr пилешки крилца
- 1 супена лъжица. нарязан лук
- 1/2 с.л. нарязана целина
- 1/2 с.л. нарязани моркови
- 2 пресни дафинови листа
- 6 стръка мащерка
- 12 грах черен пипер
- 3 плодове хвойна
- 1 супена лъжица. л. шафранова стигма
Рецепти с подобни съставки: пилешки крилца, пилешки бедра, наденица чоризо, ориз Каласпара, лют пипер, маслини каламата, лук лук, чесън, целина, моркови, доматено пюре, грах, дафинов лист, мащерка, хвойна плодове, шафран, черен пипер грах, червен пипер
Приготвяне на рецепта:
- Гответе бульона: В голяма тенджера смесете пилешкото месо крилца, лук, целина, моркови, дафинови листа, мащерка, люти чушки и плодове от хвойна. Напълнете с вода. Довежда се до кипене на умерен до среден огън. Гответе с слабо кипене без капак, 45 минути Добавете шафран и гответе за още 15 мин. Прецедете бульона: Прецедете бульона през фино мрежесто сито, изхвърлете всички твърди парчета. (Ако не е така използвайте веднага, оставете да изстине, след това покрийте и съхранявайте хладилник до 3 дни или замразяване до 3 месеца.)
- Сварете пилето: В голяма тенджера на среден огън довеждаме до леко кипене 8 с.л. вода добавяне нарязана четвъртинки, лук, дафинов лист и целина. Сложете пилето бедрата и се вари до омекване, около 12 минути. месо: С щипци извадете пилето от тигана, запазете бульона. Оставете пилето леко да се охлади, след това изхвърлете кожата и нарежете месото. парчета.
- Направете соса: Поставете доматеното пюре в блендера, кетчуп и червен пипер Прецедете 2 с.л. отвара от пилето, изсипете течност в блендер и пюре до гладкост. пиле до готовност: В голям тиган на среден огън загрейте растителното масло. Сложете нарязани на половина пръстени лук, черен пипер, чесън и запържете до прозрачност, 10-12 мин. Добавете соса от пюре и гответе, като бъркате, докато сосът се сгъстява, 8-10 минути Добавете нарязаното пиле и разбъркайте, така че да се покрие със сос. Сол и дръжте на топло.
- Гответе паелата: Загрейте фурната до 180 ° C. Втиган за паела или голям топлоустойчив тиган в умерено Загрейте зехтина на силен огън. Сложете хоризо и запържете, докато мазнината се разтопи, около 5 минути. Добавете лука и чесън и гответе, докато лукът стане прозрачен, около 10 минути. Налейте ориз и разбъркайте, така че леко да се покрие с масло. Добави зелен грах, чушки пикило, маслини, 2 с.л. пилешка смес и 2 1/4 ст. запас от пилешко шафран. Подправете със сол.
- Печете и сервирайте: Покрийте тенджерата плътно до паеля или обикновен тиган с фолио и печете до течност напълно абсорбиран, 20-22 минути Извадете от фурната и оставете почивайте без да сваляте фолиото, 5 минути Сервирайте в тиган.
