Пиле тандури фурна – подробна рецепта приготовления. 
Time: 1 hour. 45 минути Трудност: лесни порции: 4 В рецептите се използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 пакет без кости кокоши бедра (обикновено 700 гр.)
- 5 скилидки пъпки
- 2 сушени чушки от гуаджило
- 2 плода от зелен кардамон (изхвърлете люспа, семена напусне)
- 1 черен плод кардамон (изхвърлете люспа, семена напусне)
- 1 ч.л. семена от кориандър
- 1/2 ч.л. семе от копър
- 1/2 ч.л. семе от сминдух
- 1 супена лъжица. натурално кисело мляко с нормално съдържание на мазнини
- 1/4 чл. фъстъчено или рапично масло
- 2 с.л. л. малцов оцет или сок от лайм
- 1 ч.л. едрозърнеста сол
- 1/4 ч.л. смляна канела
- 1/4 ч.л. червен пипер
- 1/4 ч.л. смляна куркума
- Щипка лют червен пипер
- 8 смлени скилидки чесън
- Белено и смляно парче корен от джинджифил с дължина 5 см. И дебелина палец
- 1 ч.л. мед
- Още няколко липи за украса
Рецепти с подобни съставки: пилешки бедра, чушки гуаджило, корен от джинджифил, карамфил, кардамон, кориандър, семена от копър, сминдух, канела, червен пипер, куркума, смлян кайенски пипер, чесън, сок от лайм, кисело мляко, мед
Приготвяне на рецепта:
- За да готвите марината в чугунен тиган, запържете карамфил, цели люти чушки (ако не можете да ги намерите, вземете 2 чили де арбол и червен пипер за цвят), и двата вида семена кардамон, кориандър, семена от копър и сминдух до появата на аромата, около 3 минути, разклащайки тигана. след това Изсипете подправките в мелницата за подправки и смилайте на прах. голяма купа смесете нарязаните подправки, които току-що варени, с кисело мляко, масло, малцов оцет, сол, смлян канела, червен пипер, куркума, кайенски пипер, чесън и джинджифил и разбъркайте добре. Трябва да мирише вкусно! Опитайте и добавете още сол, ако е необходимо. Оставете 1/3 чл. марината от него ти правиш соса.
- Набодете пилешки бедра с вилица. Сложете ги в останалата марината и разбъркайте. Мариновайте поне един час в хладилника (максимум – вътре за една нощ). Преди печене покрийте тигана фолио и включете решетката във фурната. Поставете всяко парче пиле лист за печене, като се уверите, че е покрита с марината, но не се плува вътре това. Гответе пилешките бедра под скарата, докато почернеят, около 5 минути След това включете фурната на 180 ° C и гответе докато кулинарен термометър, вкаран в месестата част на бедрото ще покаже 71 ° C, още 10 минути. Извадете тигана от фурната.
- Докато пилето се готви, изсипете останалата марината на малка тиган с 1/2 с.л. вода и мед. Довежда се до кипене. на умерено слаб огън, като бъркате с размах през цялото време. опитвам и добавете сол и черен пипер. Свалете от котлона и изсипете в малка купа или гравирана лодка. Сервирайте пилешки бедра на чиния с филийки лайм, заливащ сос.
