Ловно пилешко задушено в доматен сос с гъби (пилешко месо Cacciatore) с полента – подробна рецепта за готвене. с приятели: 
Време: 2 часа. 15 минути Трудност: лесни порции: 4 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Арт.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents [hide]
Състав на рецептата:
- 900 gr. (8 – 10 бр.) Пилешки бедра без кости и без кости (отсечете мазнините и кожата)
- 225 gr. тънко нарязани гъби от кремени или 3 капачки от шампиньон на портабела
- 1 супена лъжица. моментална полента
- 3 супени лъжици. концентриран бульон с пармезан и билки (вж рецепта по-долу)
- 6 печени домата (вижте рецептата по-долу)
- 2 големи червени чушки
- Сол и смлян черен пипер
- 3 супени лъжици. л. зехтин
- 2 сладки лука, нарязани на тънки пръстени среден размер
- 3-4 нарязани скилидки чесън или филийки
- 1/4 чл. суха шери или 1/2 с.л. сухо вино (бяло или червен)
- 1,5 ч.л. пушена сладка червена чушка
- Щипка шафран (20-24 стигми)
- Шепа настъргано сирене манчего
- Шепа нарязан пресен магданоз
Концентриран бульон с пармезан и билки:
- 1 голяма кора от пармезан, нарязана от парче сирене или няколко малки парченца кора, евентуално оставени по-рано
- Превързан сноп билки от няколко клона свежа мащерка, магданоз и розмарин
- 1 лук, нарязан на четвъртинки
- 2 нарязани под ъгъл на стрък целина
- 2 нарязани моркови на кръгчета
- Обелена кора 1 лимон
- 2 пресни дафинови листа
- 4 супени лъжици. пилешки бульон
- 12 супени лъжици. (3 л.) Вода
Печени домати:
- 24 зрели домата или големи домати, подобни на слива
- Няколко смачкани скилидки чесън
- Зехтин да поливате обилно доматите
Рецепти с подобни съставки: пилешки бедра, домати слива, кримини гъби, гъби Портобело, целина, моркови, сладък пипер, шери, букет от гарни, червен пипер, шафран, мащерка, розмарин, дафинов лист, сирене манчего, магданоз, полента
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе бульона и доматите.За бульона: В тигана сложете сирене кора, куп билки, лук, целина, моркови, лимонова кора, дафинови листа, изсипете пилешки запас, вода и доведете всичко до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри на ниско кипене. Гответе най-малко един час, отстранете коричката, куп билки и зеленчуци нарязана лъжица или прецедете бульона.За доматите: Загрейте фурна до 260 ° С. Поставете доматите върху лист за печене или листа за печене в едно слой. Изсипете чесъна между доматите, залейте всичко със зехтин, сол и черен пипер. Печете доматите, докато се спукат, и корите не започват да се цапат, около 30 минути Когато домати охладете, за да не изгорят ръцете ви, почистете ги кора. Сложете доматите в купа.
- Изпечете чушките в пламъка на горелката или под скарата, докато са не почернявайте напълно. Поставете овъглените чушки в купа, покрийте прилепващ филм. Когато се охладят достатъчно, за да не изгорят ръце, обелете кожата и семената и нарежете на ситно.
- Сол и черен пипер обилно в бройлер на средно на силен огън загрейте супена лъжица зехтин до намажете дъното. Сложете пилешкото месо и запържете за няколко минути всяко ръка, след това се прехвърля в чиния. Добавете останалата маслина масло и гъби и ги запържете. Сложете лук и чесън, сол и черен пипер, варете, като разбърквате от време на време 8 – 10 минути, след това дегазира мангала с шери или вино.
- Добавете подготвените домати, чушки и червен пипер Гответе 10 мин. Сложете пилето и оставете да къкри още 10 минути. Изключете огъня, охладете пилешко, след това покрийте тигана за печене с капак и можете да оставите пилето вътре като подготовка за бъдещи ястия.Кулинарни съвети: Преди загрейте на среден огън под капак, след това оставете да къкри, не го правете покрийте.Когато пилето се загрее, донесете шафрана и готовия бульон до кипене. Изсипете полентата и гответе, докато се напълни. тигана. Сол и смесете с настърган кашкавал.Поднесете полента в плитки купи с качиатор на испански и поръсете магданоз.
