Тези пълнени гъби могат да се приготвят за всяко предястие. празник или специална вечеря. Те са вкусни, сладки и изпълнен с удивителен вкус, който им придава пълнеж от гъби, пържени с лук във вино от Мадейра, галета, пармезан, Френска сметана заквасена сметана и билки. Така, че лека закуска изглежда подредено ястие, изберете всички шампионки със същия размер шапки. Напълнете ги с варен пълнеж и изпечете вътре фурна, плътно опакована в тиган без дръжка, която след това можете да поставите на печката, за да се изпарят гъбните сокове и да се излее получившимся соусом шляпки. 
Time: 1час. Трудност: лесни порции: 4 – 6 вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 450 gr гъби с шапки с диаметър 5 см. (приблизително 14-16 бр.) измити
- 1 супена лъжица. л. (15 гр.) Масло
- 3 супени лъжици. л. зехтин, разделете + още на нуждата
- 2 с.л. л. ситно нарязани шалот
- 1/4 ч.л. едра сол + по желание нуждата
- 2 с.л. л. Мадейра
- 1 и 1/4 ч.л. нарязани пресни листа от мащерка
- 0,5 с.л. пресни галета
- 1/4 чл. ситно настърган пармезан
- 1/4 чл. сметана прясна сметана
- 2 с.л. л. нарязани листа от пресен магданоз
- 2 с.л. л. вода
Рецепти с подобни съставки: гъби шампион, панировка крекери, шалот, червено вино, пармезан, мащерка, заквасена сметана
Приготвяне на рецепта:
- Отрежете краката от гъбите и оставете настрана. Използвайте внимателно лъжица изгребвайте останалите парчета крака от шапките. Поставете шапките обратно страна. Нарязваме ситно краката на гъбите и парченца шапки (трябва вземете около 1 и 1/4 с. л.).
- В средно голям тиган на среден огън разтопете масло и 1 с.л. л. зехтин. Добавете шалот и запържете, като бъркате често, докато омекне, около 2 минути. Добави нарязани гъби и 1/4 ч.л. сол и пържете, като разбърквате от време на време, докато цялата течност от гъбите се изпари, около 3 минути. Добави Мадейра и мащерка и варете, докато виното напълно се изпари. прехвърляне гъбена смес в купа със среден размер и леко охладете.
- Добавете галета, пармезан към гъбената смес, прясна сметана и магданоз и разбъркайте добре. Сол и черен пипер на вкус.
- Загрейте фурната до 190 ° С. Намажете дъното с тънък слой масло и стена на тигана, в която ще бъде възможно да се монтира плътно в един слой извадете всички капачки на гъбите. Налейте вода в тигана. грес външните страни на шапките 1 супена лъжица. л. зехтин. Сложете ги панирайте гладката страна надолу. Разпределете пълнежа равномерно върху шапки. Изсипете отгоре останалите 1 с.л. л. зехтин. Печете, докато капачките от гъби станат меки и сварени, и пълнежът не се покафенява, около 35 минути. Извадете от фурната и сервирайте мезета с топла или стайна температура. Забележка Ако желаете, малко изпарете гъбената течност в тиган и я поръсете с пълнените гъби преди сервиране.
