Патладжаните са перфектно комбинирани не само с домати, но и с картофи. Акцентът на тази рецепта с френски щрих беше крем-пресен, млечен продукт, който се прави и активно използван във Франция и Белгия. Понякога се нарича още френски заквасена сметана и наистина тези продукти не са сходни само на външен вид, но и в технологията на производство, въпреки че има значителни разлики в техните свойства. Така например кулинарните експерти не препоръчват замяна сметана прясна заквасена сметана, ако ястието трябва да бъде приготвено.
Автор на рецептата – Валери Бертинели – американска актриса
Споделете с приятели: Време: 1 час. 55 минути Трудност: лесни порции: 4 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Арт.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 8 мини картофа (около 350 гр.) С червена кора, разрежете наполовина
- 1 патладжан (400 – 500 гр.)
- 8 необелени скилидки чесън
- 6 супени лъжици. л. зехтин, допълнително малко олио за тави
- 1/2 ч.л. пушена червена чушка
- Зеле 1/2 1/2 лимон, 2 с.л. л. лимонов сок
- 3/4 чл. пресен магданоз
- 1/4 чл. пресни листа от мента
- 1 малък шалот, нарязан на ситно
- 1 среден доматен крем, нарязан на ситно
- 3 супени лъжици. л. крем пресен
- Семена от черен сусам за декорация
Рецепти с подобни съставки: червен картоф, патладжан хайвер, сливови домати, шалот, лимонов сок, червен пипер, мента, пресен крем, сусамови семена
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете багажника за тел на тигана за охлаждане.
- Нарежете патладжана по дължина на две половини, направете три в кашата дълги разрези: един в средата и два отстрани (внимателно така не увреждайте кожата). Посолете патладжана, поставете върху телена стойка с резен надолу и оставете за 30 минути да стъкне течността.
- Обърнете патладжана, прехвърлете в хладилника. Подсушете половинките патладжан с хартиена кърпа, съберете течност от тавичка. Нарежете патладжана (парчета от 2,5 см.) и поставете върху лист за печене. Необелени скилидки чесън заедно с патладжан. Поръсете 3 с.л. л. зехтин. Овкусете равномерно с пушена червена чушка, сол и черен пипер. Продължавайте да пържите, докато патладжаните не покафенеят и мека, около 30 минути. Замразете.
- Увеличете температурата на фурната до 220 ° C. Тавата за печене леко намажете с растително масло. В средна купа разбъркайте картофи с 1 с.л. л. зехтин, 1/2 ч.л. сол и черен пипер. Поставете картофите върху хартия за печене с филийката надолу и печете докато мекота, 13-15 минути. Замразете.
- Прехвърлете охладените патладжани в хранителен преработвател. Добави печен чесън, като го изстискате от корите. Сложете към патладжана лимонова кора и сок, магданоз, мента и останалите 2 с.л. л.зехтин. Направете пюре гладко. Добавете шалот и домат и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Във всяка половина на картофа направете вдлъбнатина с нож за зеленчуци или малка лъжица. Напълнете картофа с хайвер от патладжан, сложете отгоре крем и поръсете с щипка черно Сусам.Препоръка на готвача Обърнете внимание на тази рецепта. хайвер от патладжан и използвайте като сос за потапяне сервира се с пита, лаваш или като намазване за сандвичи.