Пълнени палачинки със сос бешамел – подробна рецепта приготовления. 
Time: 2 час. 15 мин. Трудност: средни Порции: 4 Рецептите използват размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
За палачинки:
- 4 яйца от категория СО
- 1/4 чл. разтопено масло плюс още малко за смазване на тигана
- 1 супена лъжица. пшенично брашно
- сол
- 2 с.л. мляко
За сос бешамел:
- 1/2 с.л. настърган кашкавал
- 3 супени лъжици. л. (45 гр.) Масло
- 3 супени лъжици. л. първокласно пшенично брашно
- 2 с.л. мляко
- сол
За пълнежа:
- 1 китка аспержи
- 1,5 с.л. варено пиле или някоя от любимите ви гарнитури
- 1 супена лъжица. л. (15 гр.) Масло
- 2 шалота, нарязани на половин пръстени
- 1/2 с.л. сухо бяло вино
- 1 супена лъжица. чери домати
- 1 супена лъжица. л. нарязан босилек плюс малко листа за декорация
- Сол и смлян черен пипер
Рецепти с подобни съставки: палачинки, пилешко месо, аспержи, шалот, чери домати, бяло вино, сирене грюер, яйца, мляко, по-високо брашно сортове, босилек
Приготвяне на рецепта:
- Гответе палачинки: В купа със среден размер разбийте яйцата. Инжектирайте разтопеното масло бавно и разбъркайте. Добавете брашното и солта и разбъркайте. Бавно добавете млякото. Тестото трябва да е течен. Прецедете тестото и го оставете да престои хладилник за поне час.
- Преди готвене сложете малко разтопено кремообразно олио в незалепващ тиган и го поставете върху среден огън. Изсипете няколко лъжички тесто в тигана, наклонете тиган, добавяйки тесто, така че да покрива равномерно дъното тиган. Трябва да практикувате малко: първата палачинка обикновено е бучки. Когато ръбът на палачинката започне да изостава от тигана, около след 1-2 минути го издърпайте с шпатула и го хванете с пръсти, обърни се. Палачинката трябва да бъде златисто кафява. Засадете го от друга страна, за минута, извадете и поставете върху чиния. Опечете други палачинки и ги подредете на купчина, като добавите още масло в тигана, ако е необходимо, докато използвате цялото тесто.
- Направете сос Бешамел: В среден размер задушено на умерен огън разтопете маслото. Добавете брашното и запържете за 3-4 минути, за да оставите вкуса на суровото брашно, но не кафяво. Сипете мляко, като бъркате непрекъснато до избягвайте бучки. Сол, намалете топлината до средна и гответе, докато сосът се сгъсти, около 5 минути. Извадете тигана от огъня и добавете сирене. Дръжте на топло.
- Пригответе пълнежа: В голям тиган на среден огън ври подсолена вода. Сложете аспержите и го бланширайте за около минута или толкова дълго, че тя променя цвета си, но не дайджест. Прехвърлете аспержите веднага в купа със осолените ледена вода, за да спре процеса на готвене. когато аспержите са изстинали, източете водата и я нарежете на 2,5 см. филийки., отрязване на краищата.
- Загрейте в средно голям тиган на средно силен огън. Сложете масло, лук и запържете до омекване, около 5 мин. Налейте виното и сварете наполовина. Добавете пилешкото месо, доматите и нарязан босилек. Гответе, докато се затоплят, около 3 мин. Добавете аспержите и соса бешамел. Опитайте и добавете подправки.
- Поставете палачинката върху работна повърхност. Наложете двойка супени лъжици пилешка смес до центъра. Разточете палачинката в епруветка. Повторете с останалите палачинки и гарнитури. (Можете да сложите плънка в 1 половината от палачинката, разточете на половина и след това отново на половина, за да направите триъгълник.) Сложете 2 за сервиране палачинка за всяка чиния за сервиране. Сложете отгоре малко сос бешамел и гарнирайте с останалите върхове и листа от аспержи базиликата. Сервирайте веднага.
