Пълнени пантофки от патладжан (Melizanes Paputsakya) – подробно рецепта за готвене. Споделете с приятели: 
Време: 1 час. 35 минути Трудност: лесни порции: 4 – 6 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Арт.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1,4 кг малък или среден размер кръгъл патладжан
- 600 gr смляно говеждо месо
- 1 1/4 ч.л. сол плюс още малко за сезон патладжан
- 1/4 ч.л. плюс щипка черен пипер, плюс още малко към сезон патладжан
- Зехтин
- 1 ситно нарязан едър лук
- 1/2 с.л. сухо бяло вино
- 3/4 чл. доматен сос
- 2 с.л. л. ситно нарязани листа магданоз
- 3 супени лъжици. л. (45 гр.) Масло
- 3 супени лъжици. л. пшенично брашно
- 3 супени лъжици. мляко
- 3/4 чл. ситно настъргано сирене кефалотири (може да бъде заменено пармезан)
- 2 леко разбити яйца
Рецепти с подобни съставки: патладжан, смляно говеждо месо, лук лук, яйца, мляко, бяло вино, доматен сос, пармезан, магданоз
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 180 ° C и леко намаслете голяма чиния или чиния за печене. Измийте добре патладжана и нарежете ги наполовина. (Ако патладжанът е голям и има много семена, с лъжица или нож за плодове отстранете част от пулпата със семена, оставяйки стени с дебелина най-малко 1 см. Пулпа със семена изхвърлете го.) С вилица направете пробои във вътрешността през цялата повърхност. Сол и черен пипер патладжан.
- Изсипете 1,5 см зехтин в голям тиган загрейте добре. Поставете половинките патладжан, докато необходими няколко партиди и запържете филийката до мекота и златисто кафяво, 4-6 минути внимателно обърнете половинките патладжан и продължете да пържите с друга страни, докато станат много меки. Прорезана лъжица или шпатула поставете патладжана върху хартиена кърпа, за да поеме излишъка мазнини. Извадете колкото е възможно повече масло, след което поставете половинките на мястото си. филийка от патладжан нагоре в подготвена форма. Ако е необходимо повторете същите стъпки с останалите половинки патладжан, добавяне на още зехтин, ако е необходимо.
- Докато патладжанът се пържи, в голям тиган или тиган за печене Загрейте 2 с.л. л. зехтин и соте смляното говеждо месо с лук до златисто кафяво, 6-8 минути. Добавете 3/4 ч.л. сол, 1/4 ч.л. черен пипер и сте бяло вино. Гответе, докато стане почти не се изпарява напълно, 1-2 минути Добавете доматен сос, разбъркайте и гответе, докато сосът се сгъсти и стане ароматна, 5-10 минути Махнете тигана от котлона, добавете трапезарията лъжица магданоз, опитайте и добавете, ако е необходимо подправки.
- Направете сос бешамел: в малка тенджера разтопете маслото и добавете брашното. Разбъркайте и пържете, докато появата на аромат, 1-2 минути Брашното не кафяво. Въведете бързо мляко, като се разбърква с размах, докато получената смес стане хомогенна и гответе, докато сосът се сгъсти, 4-6 минути. Добавете 1/2 ч. л. сол, щипка черен пипер и 1/4 с.л. сирене. Разбъркайте, добавете кога имат нужда от подправки и премахнете соса от котлона. Оставете да престои 1-2 минути. В малка купа разбийте яйцата до гладкост. Добави яйца в лют сос бешамел и бъркаме бързо. Използвайте соса незабавно или покрийте, така че да не се образува филм по повърхността, и използвайте по-късно.
- Когато всички съставки са готови, наредете половинките патладжан върху лист за печене с резен нагоре. Извадете каша, ако желаете патладжан и добавете месен сос. Разпределете равномерно месото плънка на половинки от патладжан. Разпределете соса равномерно бешамел и поръсете с останалото сирене. Печете без покритие, 40-45 мин., докато патладжаните се загреят и повърхността стане златисто кафяво. Изсипете сос отгоре, ако желаете. бешамел. Поръсете с малко оставащ магданоз и сервирайте веднага.
