Италианският десерт Semifredo е подобен на сладолед, но е повече въздушен и мек. За разлика от сладолед или същото Италианският гелато основните компоненти на полуфредо – яйца и мазнини сметана. За приготвянето му не се изисква специално производител на сладолед Всички съставки се разбиват старателно с миксер, докато обемна въздушна маса, която след това се замразява фризер. Сервира се като топене торта semifredo и гарниран с малинов сос и пресни боровинки. Съставът в допълнение към пресни малини, малиново сладко и малинов ликьор, така че вкусът и ароматът му да станат много насыщенным. 
Time: 4 час. 40 мин Трудност: средни порции: 4 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Semifredo
- 4 големи яйца на стайна температура, отделете протеините от жълтъци
- 0,5 с.л. разделяне на захар
- Семена половин ванилия шушулка
- 0,5 ч.л. сметана на зъбен камък
- 1 супена лъжица. охладен маслен крем
- 1 супена лъжица. л. ванилов ликьор (по избор)
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- Пресен сос от малини (рецептата вижте по-долу)
- Пресни боровинки за сервиране
- Растително масло за смазване на формата
Малинов сос
- 1 супена лъжица. пресни малини (170 гр.)
- 0,5 с.л. захар
- 0,5 с.л. добро сладко от малини (170 гр.)
- 1 супена лъжица. л. малинов ликьор
Рецепти с подобни съставки: яйца, сметана, ванилия сладолед, малиново сладко, малинов ликьор, малини, зъбен камък, ванилова шушулка
Приготвяне на рецепта:
- Намажете тавата с хляб с тънък слой растително масло. Размери 21x11x5 см и го покрийте възможно най-спретнато с храна оставяйки надвеси отстрани, за да покриете по-късно десерта отгоре (Слагам две парчета пластмасов филм кръст на кръст в средата). Поставете формата във фризера.
- Поставете жълтъците (отделете 1/3 с.л. яйчните белтъци, премахнете останалата част за друга употреба), 1/4 чл. захар и ванилови семена в средно голяма топлоустойчива купа и бийте на ръка с миксер с размахване за 2 минути, за да се получи плътна лека маса. Поставете купата в съд с вряща вода и разбийте сместа непрекъснато в продължение на 3 минути, докато се удвои по обем и няма да стане топло на пипане. Изключете печката, разбийте смес за 1 минута.
- В купа на стационарен миксер с размахване добавете отложени яйчни белтъци, останалите 1/4 с.л. захар и зъбен камък и бийте с висока скорост, докато протеините се образуват силни, но не и сухи върхове. С помощта на силиконова шпатула смесете белтъците жълтъчна смес.
- Изсипете в празната купа сместа за мазнини, ванилов ликьор (ако го използвате) и ванилов екстракт и разбийте на високо скорост, докато се образуват меки върхове. Кокетно, но задълбочено смесете разбитата сметана в яйчената смес. Сложете цялата маса приготвена форма, покрийте с пластмасова обвивка и замразете поне 4 часа.
- В малка тенджера смесете малини, захар и 1/4 с.л. вода. Доведете до кипене, намалете котлона и гответе 4 минути.
- Изсипете малиновата смес и конфитюр в купата на хранителния комбайн със стоманено острие и бийте до гладкост. Разбъркайте малинов ликьор и поставете в хладилник.
- За да извадите полуфредото от формата, го спуснете в купа с гореща вода от чешмата за 8-10 секунди и включете десерта правоъгълна плоча. Извадете пластмасовия филм. Можеш покрийте и замразете отново полуфредо за няколко часа веднага чиния за сервиране.
- Изсипете няколко супени лъжици малинов сос върху всеки десерт чиния, нарежете десерта на филийки с дебелина 2,5 см. и ги сложете върху соса. Поръсете всяка порция с боровинки и сервирайте веднага.
