Най- кусни и затоплящи яйчни бутчета – това, от което се нуждаете в най-студените време на годината, за да създадете празнично настроение. В много западни държави Коледа и Нова година са свързани с подобна напитка. ВТази рецепта, за разлика от класическата, няма мляко или сметана. Но подправеният ябълков сок и яйчените бутчета, комбинирани, създават напитка, в което едновременно усеща вкуса на есента и зимата Празници 18 + Прекомерното пиене вреди на вашето Здраве!
Автор на рецептата е Кейти Стипе, барманка от Ню Йорк, САЩ.
Time: 2 час. 35 минути Трудност: лесни порции: 12 Измервани контейнери се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Подправен ябълков сок
- 20 бр. черен пипер грах
- 10 звезди анасон
- 10 бр бахар
- 10 пръчици канела
- 10 бр карамфили
- 10 плода кардамон
- 2 л нефилтриран ябълков сок без добавена захар
- 2 с.л. пресен сок от моркови
- 1/2 с.л. пресен сок от джинджифил
- 1/2 с.л. нерафинирана тръстикова захар “Демерара”
- Жена с 1 портокал
- 1/4 ч.л. прясно настърган индийско орехче
- Щипка сол
Смес от яйчни крака
- 3 големи яйца
- 1/2 ч.л. индийско орехче
- 1/4 ч.л. смляна канела
- 15 мл. отлежал ром
- Щипка сол
- 1/4 чл. и още 1/8 с.л. гранулирана захар
Празнична яйце-пръст
- 350 мл. отлежал ром
- 180 мл. подправена ракия
- Прясно настърган индийски орех, за украса
Рецепти с подобни съставки: черен грах, звезден анасон, подправка, канела, карамфил, кардамон, ябълков сок, морков сок, джинджифилов елен, кафява захар, портокалова кора, индийско орехче орех, яйца, ром, захар, ракия, яйце
Приготвяне на рецепта:
- За затоплен ябълков сок с подправки: комбинирайте черни пиперки, звезден анасон, подправка, канела, карамфил и кардамон в голяма тенджера на среден огън. Препечете подправките до поява на аромат (3-5 минути). Изсипете ябълка, морков, джинджифил сокове, добавете захар, портокалова кора, индийско орехче и сол. Намалете топлината до минимум и оставете сместа да престои. капак, докато сокът има аромат, и подправки не се влива добре (1-2 часа). Прецедете течността през плитка сито или марля за отстраняване на утайката. Сок с подправки може гответе предварително и отново подгрявайте преди сервиране.
- Смес от яйчен крак: отделете жълтъците от белтъците. място ги отделно в 2 средни купи. Разбийте жълтъците с индийско орехче, канела, ром и сол. Постепенно добавете 1/4 с.л. захар. Смесете, докато текстурата стане копринена и захар не е напълно разтворен. Отстранете за малко.
- Разбийте белтъците на средна скорост, като постепенно добавяте 1/8 с.л. захар. Вземете стабилни върхове.
- Внимателно смесете белтъците в жълтъчната маса. Срок на годност на това смеси – около една вечер. Уверете се, че яйцата са пресни, защото те ще бъдат сервирани сурови.
- Преди да сервирате празничен яйчен крак: за всяка порция смесете напитката в термоустойчива чаша или в чаша: 120 мл горещ ябълков сок с подправки, 60 мл смес за яйце-крак, 30 мл ром и 15 мл ракия. Гарнирайте с настърган индийско орехче.
