Пролетни рулца със свинско и скариди (goy kuon) с фъстъци сос (Nuok Leo) – подробна рецепта за готвене. Споделете с приятели: 
Време: 1 час. Трудност: лесни порции: 4 – 6 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 2 40 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Арт.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Рулца от свинско и скариди
- 450 gr свинско филе (нарязана мазнина)
- 450 gr нарязани на половина заедно с варени скариди
- 12 листа (диаметър 25 см.) От оризова хартия
- 225 gr. плитка оризова вермишела (забрана)
- 1 ситно нарязана шалот глава
- 2 кайма скилидки чесън
- 1,5 с.л. л. Виетнамски рибен сос
- 1 супена лъжица. л. захар
- 1/4 ч.л. смлян черен пипер
- Фъстъчено или зехтин (по избор)
- 1 нарежете наполовина по дължина и след това нарежете на ситно диагонални кръгове със среден размер
- 1,5 с.л. тънко настъргана салата от румън
- 48 листа мента
- 24 стръка цилантро
- 48 листа от тайландски босилек
- 1 юлиен морков
- Фъстъчен сос (вижте рецептата по-долу)
Сос от фъстъци (Nuok Leo)
- 1 супена лъжица. л. фъстъчено масло
- 3 кайма скилидки чесън
- 1 ч.л. чили тестени изделия
- 1 супена лъжица. л. доматено пюре
- 1/2 с.л. плюс 2 с.л. л. пилешки запас или вода
- 1/2 ч.л. захар
- 2 с.л. л. фъстъчено масло
- 1/4 чл. Сос от хайсин
- 1/4 чл. ситно нарязани несолени печени фъстъци
- 1 безсеменен и ситно нарязан пресен червен тайландски люта чушка (по желание)
- Сос за сервиране на Sriracha (по желание)
Рецепти с подобни съставки: свинско, скариди, оризови спагети, маруля румън, моркови, краставици, рибен сос, доматено пюре, сос сос, шриха сос, паста от чили, шалот, чесън, лют пипер, босилек, фъстъчено масло, фъстъци, килантро, мента
Приготвяне на рецепта:
- В купа сложете свинското филе със шалот, чесън, рибен сос, захар, черен пипер и масло (ако се използва). Обърнете, така че месото да е покрито с марината. Покрийте храната филм и туршия, периодично преобръщане, най-малко един час или за една нощ в хладилника.
- Загрейте решетката на силен огън. Сотирайте месото скара, обръща се периодично, докато омекне, докато температурата според кулинарния термометър не достига 63 ° C. Поставете изрезката чиния и преди рязане оставете да се охлади до стайна температура. Когато месото се охлади, нарежете свинското месо на филийки с дебелина 0,3 см., капак и хладилник преди монтажа пролетни ролки
- Гответе оризовата юфка според инструкциите на опаковка и прецедете през гевгир. Изплакнете при студено движение вода, докато юфката се охлади и се прецеди. Съберете рулцата отгоре едно: Потопете 1 лист оризова хартия в топла вода и бързо прехвърлете в чиста кухненска кърпа. (Хартията ще стане мека почти моментално.) Поставете 4 половини скариди хоризонтално линия в средата на листа и отгоре сложете няколко супени лъжици готови (добре филтрирани) юфка. Сложете 1-2 филийки на юфка краставица, около 2 с.л. л. нарязана маруля, 4 листа мента. 2стръкове цилантро и 4 листа босилек.
- Отгоре по пълнежа сложете няколко нарязани пръчици моркови и покрийте с 2 филийки свинско месо. Внимателно издърпайте дъното ръб на листа нагоре и го увийте върху пълнежа. Огънете 2 страни навътре към пълнежа, за да натиснете долния ръб надолу. Направи го внимателно, за да не се разкъса хартията. Когато и двете страни ще бъдат увийте, навийте пролетно руло, обвивайки го с пълнежа, за да получите стегнат сноп. Поставете рулото на чиния, покрийте влажна хартиена кърпа или влажна чиста кухненска кърпа. Повторете с останалите листове оризова хартия и плънка. Когато навиете всички пролетни ролки, сервирайте ги веднага: стайна температура или леко охладена с фъстъчен сос в отделна чиния като потапяне.
-
Сос от фъстъци (Nuok Leo)
Загрейте олиото в малка тенджера. Когато е горещо сложете чесъна, чили пастата, доматеното пюре и гответе, докато чесънът е златист, около 30 секунди. Добавете бульона захар, фъстъчено масло и сос Hoisin. Разбъркайте. Донеси до кипнете, намалете котлона и оставете да къкри за 3 минути. Извадете тигана от котлона и оставете соса леко да се охлади преди сервиране. Сервирайте в малките купички, поръсени с фъстъци, нарязан лют червен пипер и поливане, желание, лют сос. Може да се сервира топло или просторно температура.
