Ярки светлозелени зеленчуци, като аспержи и зелен грах, и също ароматен копър, придайте на това ризото пролетен вид и свежеЧл. Но основната тайна на наистина пролетен вкус са зеленчуците трябва да е леко бланширан и да не се готви, за да се запази неговата сочност и текстура. Следователно, по време на бланширането на аспержите и пресен грах, пригответе до купа с ледена вода, в която ще трябва незабавно да преместите зеленчуците, тогава ще мека хрупкава. Добавете ги към ризото няколко минути преди това готовност. Добавете сиренето маскарпоне с лимонов сок за още по-освежаващ вкус и кадифена текстура. друзьями: 
Time: 45мин. Трудност: лесно Порции: 4 Рецептите използват размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1,5 с.л. л. зехтин
- 1,5 с.л. л. (75 гр.) Масло
- 3 супени лъжици. нарязани праз, само бели и светлозелени части (2 бр.)
- 1 супена лъжица. нарязан копър
- 1,5 с.л. оризова арборио
- 2/3 чл. сухо бяло вино
- 4-5 чл. кипящ пилешки запас
- 450 gr тънки аспержи
- 280 гр замразен зелен грах (размразяване) или 1,5 ст. пресен белен грах
- 1 супена лъжица. л. настъргана лимонова кора (2 лимона)
- 2 с.л. л. лимонов сок
- 1/3 чл. сирене маскарпоне
- 0,5 с.л. настърган пармезан + допълнително за сервиране
- 3 супени лъжици. л. нарязан пресен чесън + по желание за фураж
Рецепти с подобни съставки: масло, праз, резене лук, ориз Arborio, бяло вино, бульон, аспержи, грах, лимон, сирене маскарпоне, пармезан, чесън
Приготвяне на рецепта:
- В среден тенджера на среден огън, загрейте зехтин и масло. Добавете праз и резене и запържете за 5-7 минути до омекване. Добавете ориза и разбъркайте отгоре минути да намажете с лука и олиото. Налейте бяло вино и оставете да къкри на слаб огън, като бъркате постоянно, докато повечето виното не абсорбира в ориза. Добавете пилешки запас 2 черпака на пъти, като разбърквате често, докато бульонът се абсорбира преди да излее Повече. Този процес трябва да отнеме 25-30 минути.
- Междувременно нарязвайте аспержите наклонено на парчета с дължина 4 см. и изхвърлете твърдите краища. Бланширайте го във вряща осолена вода в продължение на 4-5 минути, докато al dente. Изцедете и незабавно прехвърлете аспержите в ледена вода. (Ако се използва пресен грах, бланширайте го във вряща вода за няколко минути, за да не бъдете нишестени.)
- Когато ризотото се готви 15 минути, източете водата от аспержи и го добавете към ризотото с грах, лимонова кора, 2 ч.л. сол и 1 ч.л. черен пипер. Продължавайте готвенето и добавете бульона, като бъркате почти постоянно, докато оризът стане мек, но все пак еластичен.
- В малка купа разбийте лимоновия сок и сиренето маскарпоне. когато ризотото ще е готово, изключете котлона и разбъркайте от сместа от маскарпоне с пармезан и чесън. Извадете от печката и оставете за няколко минути, след това сол и черен пипер на вкус. Сервирайте ризотото горещо, поръсено с пармезан и див лук.
