Домашният тиквен хляб е централен за всички рецепти Любимият пудинг на Боби Флай. Накисва го кремообразно ванилов сос и сервирайте с карамелен ябълков сос с карамфил и джинджифил. Споделете с приятели: 
Най- реме: 5 часа. 40 мин Трудност: средни порции: 8 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents [hide]
Състав на рецептата:
Тиквен хляб:
- 225 gr. (не повече от 1 с. л.) консервирано тиквено пюре без захар
- 4 супени лъжици. л. омекотено масло, плюс още малко за грес
- 1 3/4 чл. брашно
- 1/2 ч.л. фина сол
- 1 ч.л. сода за хляб
- 1/2 ч.л. бакпулвер
- 1/2 ч.л. смлян лют подправка
- 1 ч.л. смляна канела
- 1/2 ч.л. смлян индийски орех
- 1/2 ч.л. смлени карамфил
- 1,5 с.л. захар
- 1/4 чл. растително масло
- 2 яйца от категория СО
- 2/3 чл. вода
пудинг:
- 1 супена лъжица. консервирано тиквено пюре
- 2 с.л. л. бърбън
- 2 с.л. мастен крем
- 1 супена лъжица. мляко
- 1 ванилов боб със семена
- 6 жълтъка от яйца от категория СО
- 1/2 с.л. гранулирана захар
- 3 супени лъжици. л. кленов сироп
- Пържен и нарязан на кубчета тиквен хляб
- Крем от ванилов крем, вижте рецептата по-долу
- Пикантен карамелен сос от ябълки, вижте рецептата по-долу
- Сметана
Крем от ванилов крем:
- 2 с.л. нискомаслена сметана (10-12%)
- 1/2 шушулка ванилия със семена
- 5 яйчни жълтъка от яйца от категория СО
- 1/3 чл. тръстикова захар
Пикантен карамелен ябълков сос:
- 1 супена лъжица. мастен крем
- 1/2 с.л. ябълков сок
- Звезден анасон (звезден анасон)
- Белено и нарязано парче пресен джинджифил 2.5 см.
- 4 скилидки пъпки
- 2 пръчици канела
- 1/8 ч.л. смлян индийски орех
- 1,5 с.л. гранулирана захар
- 1/2 с.л. вода
- 1 супена лъжица. л. ябълков оцет
- 1 супена лъжица. л. ябълкови шницели
Рецепти с подобни съставки: тиквено пюре, сметана, ябълка сос (пюре), ябълка шнапс, карамфил, канела, корен от джинджифил, звезден анасон, ванилова шушулка, индийско орехче, кленов сироп, бърбън, яйца, сметана, мляко, първокласно брашно
Приготвяне на рецепта:
- Тиквен хляб: Загрейте фурната до 180 ° C. грес масло или леко поръсете дъното и ръбовете със спрей за готвене тиган за хляб с дължина 23 см. В малка купа смесете брашното, сол, сода, бакпулвер, подправка, канела, индийско орехче и карамфил. В купа със стационарен миксер, като инсталирате накрайник за сладък сладкиш, разбийте за около 1 мин. при висока скорост 4 супени лъжици. л. омекотено масло, захар и растително масло, докато сместа няма да стане лека и ефирна. Събирайте няколко пъти лепкава смес от краищата и дъното на купата Добавете тиквеното пюре и Разбъркайте. Добавете едно яйце наведнъж и разбъркайте. На ниско скорост на миксера, добавете брашната смес и водата и разбъркайте добре. Сложете тестото в приготвената форма и печете 60-75 минути, докато клечка за зъби, поставена в центъра, няма да излезе чиста. давам охладете във форма върху телена поставка за 10 минути. Извадете хляба от форма и оставете да изстине напълно.Когато хлябът се охлади, го нарежете наполовина по дължина, след това нарежете всяка половина на кубчета 1,5 см. Сложете кубчета хляб върху голям лист за печене и изсушете във фурната при 160 ° C за 20 мин., като се обърне веднъж. Оставете да изстине.
- Пикантен карамел яблочный соус:В маленькомсмесете сметана, ябълков сок, звезден анасон, джинджифил, карамфил, канелени пръчици, индийско орехче и се довежда до кипене. Свалете от котлона и го оставете да вари най-малко 20 минути. Прецедете сместа в чист малък съд и отново го поставете на слаб огън, гответе до карамел.В средно голяма тенджера разбъркайте захар, вода и оцет, сложете на силен огън и гответе, не го правите смесване, докато се получи наситен кехлибарен цвят, приблизително 8 мин. Бавно, бавно добавете топла кремообразна смес и разбийте разбийте до гладкост. Добавете ябълка шнапс и варете още 30 секунди Изсипете соса в купа и дръжте на топло. такъв сосът може да се приготви за 2 дни и да се съхранява в хладилника, и преди това предварително загрейте на слаб огън.
- Заварващ ванилия крем:В сотейнике среднего размерадовеждаме сместа, ваниловата шушулка и нейните семената. средно големи смесете жълтъците и захарта до течна сметана и бледо жълто. Инжектирайте крем бавно, отново налейте смесете в тенджера и гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато дървена лъжица, докато сместа започне да се събира по лъжица. Прецедете в купа и я поставете в ледена вода. Разбъркайте, докато докато кремът изстине. Покрийте и оставете да се охлади хладилник за поне 1 час преди сервиране.
- Тиквен пудинг хляб със ябълков сос и ванилов крем: Загрейте фурната до 160 ° C. Вв малка тенджера смесете сметаната, млякото, шушулката ванилия и нея семена. Довежда се до кипене на среден огън.В голяма купа смесете жълтъците, захарта, кленов сироп и тиквено пюре. бавно смесете горещата кремообразна смес, отстранете шушулката на ванилията, разбъркайте в бърбън. Прецедете соса в чиста купа. Поръсете кубчетата. тиквен хляб в намазнена стъклена форма за печене с размери 33х23 см. Изсипете сос върху хляб, притискане на хляб, така че да бъде изцяло потопен в гравитацията. Оставете да престои 15 минути. така че хлябът да се накисва в соса. Поставете тавата за печене във формата по-голям и се изсипва в гореща чешма с по-голяма форма вода, така че да достигне до средата на страните на стъклената форма. Печете, докато краищата на пудинга леко се издигнат, а в центъра му Няма да се сгъсти малко, около 1 час. Преди сервиране извадете пудинга от фурната и водната баня и охладете на телена поставка поне 30 мин. Сложете малко ванилов крем в купа, сложете отгоре ванилов пудинг и изсипете пикантна карамелна ябълка сосът. Отгоре сложете бита сметана. Пудингът с хляб е по-добър сервирайте топла.
