Millefolie с пушена дива ирландска сьомга – подробна рецепта готвене.
Автор на рецептата е готвачът Умберто Вецоли, Св. Реджис Рим Луксозен хотел
Time: 15мин. Трудност: лесно Порции: 4 Рецептите използват размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 брой филе от пушена сьомга (450 гр.)
- 225 gr. конфигурирайте домати (рецептата вижте по-долу)
- 225 gr. раци месо
- 2 с.л. л. Сос Уорчестър
- 1 супена лъжица. л. зехтин
- 1 грубо смлян стрък целина
- Зеленина за декорация
Confit Домати:
- 225 gr. Сортове домати Сан Марцано
- 1 супена лъжица. захар
Рецепти с подобни съставки: пушена сьомга, домати Сан Марцано, сос Уорчестършир, месо от раци, целина
Приготвяне на рецепта:
- Първо нарежете филето от сьомга на 4 равни филийки. всеки отрежете парче наполовина, за да направите 2 тънки венчелистчета. 5×5 см квадратна резачка за бисквитки. Нарежете дори листенца. сьомга, това ще е дъното. След това – слой конфит домати, слой раци месо и отгоре – още един слой сьомга. Повторете същите стъпки докато не направите 4-слойна милефола. Смесете Уорчестър сос със зехтин и разбийте.
- Сложете квадратчета сьомга върху чиния за сервиране, отгоре поръсете с настърган целина, смесен с пресни билки и залейте около соса. Конфигурирайте доматите: загрейте фурната до 90 ° C. Нарежете доматите наполовина и ги наредете на каша върху лист за печене. Поръсете доматите със захар, сложете листа за печене във фурната и оставете да изсъхнат ги за около 2 часа
