За да пушите пиле, не е необходимо да придобивате специално апарат. Въглища или газова скара, където предварително се накисва във вода ябълков чипс. За да направите пилетата равномерно пушени и да се запържват с тях от всички страни, най-удобно е да ги режете с пеперуда, рязане гръбначния стълб. В тази форма труповете първо се накисват през нощта туршия с подправки, ябълков и лимонов сок и след това за дълго време мърка на скара над пушенето на дървени стърготини. Затова ги планирайте гответе предварително, като също така позволявате три часа за пушене. с друзьями: 
Time: 3 час. 30 мин. плюс време за мариноване Трудност: лесни порции: 6 – 8 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 2 пилешки 1,8 кг всяка.
- 1 супена лъжица. л. черен пипер грах
- 4 супени лъжици. ябълков сок
- Сок от половин лимон
- 1 малък букет мащерка
- 3 скилидки чесън, натрошен
- 2 ч.л. червен пипер
- Специално оборудване: 1 супена лъжица. ябълков чипс
Рецепти с подобни съставки: пиле, черен пипер, ябълков сок, лимонов сок, мащерка, червен пипер
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе саламурата: смесете в голяма тенджера 2 с.л. вода, 3/4 супени лъжици. сол и черен пипер и се загрява на среден огън, като се разбърква, за разтваряне на солта. Оставете да изстине, след това добавете ябълката и лимонов сок.
- Използвайте чифт кухненски ножици, за да отрежете гръбначния стълб на всяко пиле труп; изхвърлете го. Изрежете всички изпъкнали ребра. Сложи пилета гърдите нагоре, след което натиснете здраво с ръце, за да изравните. Изрежете излишната кожа. Поставете труповете в голям съд, полагане те са плоски (или използвайте найлонова торбичка с обем циплок 8 л.). Добавете саламура, мащерка, чесън и 2 с.л. студена вода. ако не достатъчно течност, за да покрие пилетата, добавете още 1-2 с.л. вода. Хладилник за 8 часа или за една нощ.
- Поставете тиган под решетката. Загрейте решетката до умерена топлина и подгответе зона за непряка топлина: на газ при изключване на решетката от половината горелки; на скара с дървени въглища гребете всичко въглища в една посока. Междувременно накиснете ябълковия чипс във вода 30 минути изцедете водата. Извадете пилетата от саламура и изсушете. Поръсете паприка от двете страни, 1 ч.л. сол и 0,5 ч.л. черно черен пипер.
- Когато решетката се загрее до 190 ° C, добавете дървени стърготини: за газ грил попълнете кутия за дим, пълна с половин дървени стърготини, и инсталирайте в съответствие с инструкциите на производителя; за скара с дървени въглища поръсете половината дървени стърготини върху въглищата. Сложи пилета гърдите нагоре по-студената страна на грила, като се уверите, че това лежат плоски. Покрийте решетката и гответе 1 час, след което добавете останали дървени стърготини (когато използвате дървени въглища, добавете веднага същите въглища или колкото е необходимо за температурата на скара остава в рамките на 160 ° C-190 ° C).
- Продължете готвенето, докато термометърът се вмъкне в бедрата и гърдата, няма да покаже температура от 74 ° C и кожата няма да стане кафява и хрупкава, още 1-1,5 часа. Поставете пилетата на дъска за рязане и оставете да почине поне 15 минути преди рязане.
