Тази рецепта използва пушени свински ребра от гърди. Въпреки че са по-малко месести и съдържат повече съединителна тъкан с помощта на суха марината и специална смес за пушене ребрата ще бъдат невероятно ароматни, сочни и вкусно. Ако желаете, можете, разбира се, да ги замените с други скъпи и месести ребра с пояс. Поднесете соса към ястието Северна Каролина е един от многото видове сосове за барбекю, което се различава от другите по по-горчичен вкус от домат. Споделете с приятели: 
Време: 7 часа плюс време за мариноване Трудност: лесни порции: 4 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Смес за пушене
- 2 прави правоъгълни разреза на свински ребра, 12 ребра на отстранете всеки свързващ филм
- Смес от дървени стърготини от хикори и ябълково дърво
- 1 литър ябълков сайдер
- Рецептата за сос за барбекю в Северна Каролина вижте по-долу
Сос за барбекю Северна Каролина
- 1/4 чл. рапично масло
- 2 средни лука, нарязани на ситно
- 6 скилидки чесън, нарязан на ситно
- 2 с.л. кетчуп
- 2/3 чл. вода
- 1/4 чл. чили на прах с бланширан пипер
- 2 с.л. л. червен пипер
- 2/3 чл. Дижонска горчица
- 2/3 чл. ябълков оцет
- 2 с.л. л. Сос Уорчестър
- 2 консерви чиполе пиперки в сос adobo, кълцано
- 1/4 чл. кафява захар
- 2 с.л. л. мед
- 2 с.л. л. меласа
Марината за сухо триене
- 1/4 чл. чили на прах с бланширан пипер
- 2 с.л. л. червен пипер
- 2 с.л. л. смлян черен пипер
- 2 с.л. л. горчица на прах
- 2 с.л. л. едрозърнеста сол
- 2 с.л. л. смлян кориандър
- 1 супена лъжица. л. сушен риган
- 1 супена лъжица. л. земята зера
- 2 ч.л. смлян чили де арбола
- 1/4 чл. рапично масло
- Комбинирайте всички подправки в малка купа.
Глазура за пържене на месо
- 2 с.л. ябълков оцет
- 2 с.л. л. кафява захар
- 0,5 ч.л. лют червен пипер
- Няколко капки лют сос (например Tabasco)
- 1 супена лъжица. л. сол
- 1/4 ч.л. смлян черен пипер
Рецепти с подобни съставки: свинско месо, барбекю сос, подправка с чили, черен пипер, червен пипер, горчица на прах, кориандър, риган, кимион, смлян кайенски пипер, Дижон горчица, ябълков оцет, сос Уорчестър, кафява захар, кетчуп, меласа, мед
Приготвяне на рецепта:
- Марината за сухо триене.Смажете ребрата от двете страни. олио и настъргана подправка смес. След това увийте в прилепнал филм и поставете в хладилника за поне 12 часа.
- Смесете за пушене.В голяма тенджера на слаб огън. докарайте всички съставки на сместа за пушене до кипене. Гответе, докато пълно разтваряне на захар. След това се охлажда до стайна температура. температура.
- Извадете ребрата от хладилника и ги оставете за 45 минути при стайна температура. Изсипете хикорийната смес в димната баня ябълкови дървета в съответствие с препоръките на опаковката. топлина пушек до температура 105 ° С. Изсипете в малък тиган ябълков сайдер и поставете в пушека.
- Поставете ребрата върху решетката на пушека и пушете за 6 часа, като ги смазвате с подготвена смес за пържене на всеки час първите 5 часа През последния час от пушенето на всеки 10 минути намажете ребрата със сос за барбекю в северен стил Каролина.
- Когато ребрата са готови, сложете ги върху чиния и Сервирайте рецепта за дим със свинска лопата в стил Северна Каролина.
Сос за барбекю Северна Каролина
В тенджера с дебело дъно на умерен огън загрейте маслото. Поръсете лука и запържете до омекване за около 3 до 4 минути. Добави чесън и запържете още 1 минута. След това изсипете кетчуп и вода, донесете се вари и оставете да къкри за 5 минути. Добави останалите съставки и варете още 10 минути, периодично бъркане, докато се сгъсти. След това охладете соса за 5 мин. Внимателно изсипете сместа в купата на хранителния комбайн и смила всичко до гладка маса. Сол и черен пипер на вкус и изсипете в купа. Охладете до стайна температура. Сос може съхранявайте в хладилник в плътно затворени съдове за седмица.
