Ако нямате пушачка, това е чудесен начин за приготвяне на ребра. на скара. За първи път видях тази техника от Адам Пери Ланг, което не само готви страхотно барбекю, но и страхотно готвачът. Всъщност той знае повече за месото от всеки друг. от моите приятели. За тази рецепта използвам ребра с брикет, но тази техника може да се използва и за готвене агнешки ребра обаче
Време за готвене
и ще бъде различно. И можете да използвате любимия си сос барбекю. 
Time: 5 час. 10 мин. Трудност: лесно Порции: 4 Рецептите използват размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Смес от подправки за втриване:
- 2 резена свински ребра с гърдица
- 1 супена лъжица. л. чеснова сол
- 2 ч.л. пушена червена чушка
- 2 ч.л. печени и смлени кориандър семена
- Щипка груба сол
- 1 супена лъжица. л. риган
- Сок 1 лимон
глазура:
- 1 супена лъжица. л. мед
- 1 супена лъжица. л. червен винен оцет
- 1 кайма скилидка чесън
- 1/2 нарязана малка глава червен лук
- 1 ч.л. пресен риган
- 1 ч.л. прясна мащерка
подправки:
- 1 лимон
- Морска сол
- 1 супена лъжица. л. пресен риган
- 1 супена лъжица. л. зехтин
- Някакъв мед
Рецепти с подобни съставки: свинско, лимонов сок, вино оцет, червен лук, чесън, люспи от морска сол, чеснова сол, червен пипер, кориандър, риган, мащерка, мед
Приготвяне на рецепта:
- Комбинирайте всички съставки за микс от подправки. Навлажнете ребрата лимонов сок, след това разтрийте от всички страни със смес, равномерно разпределете го. Създайте зона на непряка топлина на скара или дим, така че ребрата да са разположени извън източника на огън. На ниско температура, с помощта на чипс от ябълкови дървета (приблизително 225 гр.), сложете ребра в хладната зона на скарата, увийте във фолио, направете в него няколко разфасовки и пушете на час.
- Смесете всички съставки за глазурата по това време. изсипете ребрата отгоре 1/3 от глазурата и плътно затворете фолиото, като внимавате да не го разкъсате. Направете същото и с останалите парчета месо. Поставете ребрата отново на скарата. с месо надолу и гответе за 30 минути, като поддържате ниска температура. Периодично проверявайте скарата, за да се уверите, че температурата остава ниска. След 30 минути обърнете пакета с фолио и продължете да готвите.
- След час извадете ребрата от скарата и оставете месото да почине вътре фолио 30 мин. По това време повишете температурата на скарата до умерено висока. Нарежете лимона наполовина и натрошете пулпата надолу докато се появят ярки ивици и лека мекота, 3-5 мин. При месо почивка, отстранете ребрата от фолиото, сложете на скарата с месо надолу и запържете за 4 минути. Обърнете и варете още 2 минути. Извадете ребрата от скарата, гарнирайте с лимон на скара, поръсете с морска сол, риган, налейте зехтин и малко скъпа.
