Отнема около 18 часа, за да приготвите вкусна говеждо месо, включително нощ на мариноване в хладилника и около 10 часа пушене, така че планирайте предварително, ако се подготвите за конкретно време. Парче говеждо месо с малко мазнина втрива се обилно със смес от подправки, отлежала в хладилник, и след това бавно изчезва в зоната на непряка топлина на въглища или газ скара над тлеещи чипове. В резултат на това месото е много ароматно и училище. Сервирайте го като основно ястие със сос за барбекю или използвайте тънки филийки, за да направите вкусни сэндвичей. 
Time: 11 час. 40 мин Трудност: средни порции: 8 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 говеждо месо с тегло 2-2,5 кг., Отрежете мазнината, оставяйки само слой с дебелина 0,5 см.
- 1 супена лъжица. л. червен пипер
- 1 супена лъжица. л. кафява захар
- 1 супена лъжица. ябълков оцет
- 3/4 чл. кетчуп
- 1/4 чл. кафява захар
- 1 ч.л. Сос Уорчестър
- 1 ч.л. лют сос, не прекалено лют
- 1 ч.л. червен пипер
- 6-8 чл. Хикори или Мескит чипове
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, кафява захар, ябълков оцет, сос Уорчестършир, пикантен сос, червен пипер
Приготвяне на рецепта:
- Сгответе бъркалката: смесете в малка купа червен пипер, кафява захар и 2 с.л. л. сол и черен пипер. Покрийте цялата повърхност на гърдицата с мъх, потупвайки я по поставете равномерен слой. Покрийте с пластмасова обвивка и хладилник за една нощ.
- Когато сте готови да пушите, накиснете чипса в голяма купа с студена вода. Загрейте решетката с дървени въглища, за да подготвите зона непряка топлина: запалете въглищата, а след това ги гребете по един път грил. Поставете тиган от другата страна на скарата и го поставете отгоре барове. Загрейте скарата до температура от 95 ° C-120 ° C (можете определете, като повдигнете ръката си към скарата 12 cm. по-дълъг от 6 секунди, след това скарата е готова). Изцедете и разлейте вода тя отгоре на въглените. Когато използвате газова скара, гответе в зоната непряка топлина с помощта на димна кутия за дървени стърготини.
- Поставете гърдата с удебелената страна нагоре върху стойката за тел отгоре палета. Покрийте скарата; регулирайте вентилационните отвори за поддържане на температурата в рамките на 95 ° C-120 ° C. Пушете докато термометър, поставен в най-дебелата част на гърдата, няма да се покаже температура 85 ° С-95 ° С, приблизително 7,5-10 часа. Обърнете гърне на всеки няколко часа и добавете повече въглища и дървени стърготини на всеки 45 минути за поддържане на постоянна температура (използвайте сухи дървени стърготини, ако трябва да повишите температурата).
- Извадете месото от скарата, увийте във фолио и го оставете да почине от 45 минути до 1 час. Изсипете течността от тигана в купа, дайте да се утаи, след това премахнете мазнината.
- Междувременно пригответе соса: разбъркайте в тиган оцет, кетчуп, кафява захар, сос Уорчестър, пикантен сос, червен пипер и 1 ч.л. сол. Загрейте, докато разбърквате на среден огън, Довежда се до кипене, около 3 минути. Оставете да изстине, сол на вкус.
- Нарежете месото срещу влакната. Сервирайте чрез поливане изпъкнете сокове и сос.
