Ароматизирано италианско предястие от капреза с равиоли – смес от две Италиански ястия на една чиния, което означава много ярки Средиземноморски аромати и пикантни аромати на домати, сирене и сладък босилек. Тестото то за равиоли се приготвя на базата на брашно и гореща вода и за богат вкусен пълнеж смесете три вида сирене: рикота, пармезан и всяко меко сирене, приготвено от овче мляко (напр. kachottu). Варени равиоли сервираха на дебела възглавница доматен сос поръсен с настърган пармезан и пресни листа Базиликата. Споделете с приятели: 
Време: 1 час. 45 минути Трудност: лесни порции: 4 – 6 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Арт.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Тесто
- 1 супена лъжица. вода
- 1/4 ч.л. едра сол + по желание за готвене равиоли
- 2,5 с.л. брашно + допълнително за работа
пълнеж
- 1 супена лъжица. пълномаслена рикота, изцедете излишната течност
- 3/4 чл. настъргано какотово сирене или меко овче сирене мляко
- 0,5 с.л. прясно настърган пармезан
- 0,5 ч.л. сушен риган
- 1 голямо яйце
- 0,5 ч.л. едрозърнеста сол
сос
- 3 супени лъжици. л. зехтин
- 2 скилидки чесън, нарязани и обелени
- 1 консерва (700 гр.) Доматено пюре
- 3 стръка босилек + разкъсани листа за сервиране
- Пармезанова кора 10 см. + за стърган пармезан за фураж
- 1/4 ч.л. едрозърнеста сол
Рецепти с подобни съставки: прясно тесто, равиоли, сирене рикота, пармезан, доматен сос, босилек, риган
Приготвяне на рецепта:
- Омесете тестото: в малка тенджера на силен огън Доведете вода до 1/4 чаена лъжичка до кипене. сол. Сипете брашно в купа. Изсипете гореща вода върху брашното и смесете силикон с шпатула или дървена лъжица за омесване на хлабаво тесто. Поставете го върху леко набрашнена повърхност и продължете Месете за около 5 минути или докато тестото стане гладко. Увийте тестото в слепващ филм и го оставете да почива поне 10 минути при стайна температура.
- Пригответе пълнежа: междувременно в купа със среден размер смесете рикота, какота, пармезан, риган, яйце и сол.
- Пригответе соса: загрейте тигана на среден огън. Добавете зехтина и чесъна и запържете за 2 минути, или докато чесънът няма да покафенява. Добавете доматеното пюре, стръковете босилек и пармезанова кора. Подправете със сол. Гответе, като бъркате често, около 12 минути или докато сосът леко се сгъсти. Извадете и изхвърлете босилек и сирене кора.
- В голяма тенджера докарайте водата до кипене. Подправете със сол. Наразточете тестото в голяма леко набрашнена повърхност правоъгълник с размери 15х90 см. дебелина около 0,3 см.
- Поставете теста на дългата страна на правоъгълника, тази, която по-близо до вас, попълване на слайдове с около 2 ч.л. в далечината на разстояние около 2,5 см. Сгънете тестото над пълнежа и внимателно го притискайте, запечатвайки го. Използване на малка чаша или нарязани за бисквитки с диаметър около 6 см., нарязани равиоли, без да повредите сгънатия ръб. Извадете цялото подрязано тесто, разточете и повторете същото. Трябва да се оправите 30 равиоли.
- В няколко партиди добавете равиоли във вряща вода. Гответе нататък бавен огън за около 3 минути или докато изплуват и са готов. Сложете нарязана лъжица в чиния. За сервиране сложете соса в центъра на чинията и поставете равиолите отгоре. Поръсете с настърган пармезан и босилек.
