Рецептата за китайско ястие “Стир-пържи” с пържено пиле месо и зеленчуци. Ястието се сервира върху възглавница от пържени юфки и листа от маруля. Споделете с приятели: 
The photo на съдове: Андрю Маккол Време: 1 час. Трудност: Лесно Поръчки: 4 В рецептите се използват мерителни съдове с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents [hide]
Състав на рецептата:
За пилешко:
- 1 яйчен белтък
- 1 супена лъжица. л. царевично нишесте
- 1 супена лъжица. л. Китайско оризово вино или суха шери
- 675 gr. пилешки гърди без кожа и без кости кубчета
Сос за пържени ястия:
- 2 с.л. л. сос от стриди
- 1 супена лъжица. л. сос хайсин
- 1 супена лъжица. л. леко осолен соев сос
- 1 супена лъжица. л. Китайско оризово вино или суха шери
- 1 ч.л. тъмно сусамово масло
- 2 ч.л. царевично нишесте
За юфка:
- 2 пакета фунийки (китайска стъклена юфка)
- Фъстъчено масло с дълбоко пържено фреш
За стирен пържени:
- 4 супени лъжици. л. фъстъчено масло
- 3 смлени скилидки чесън
- 1 ч.л. нарязан обелен джинджифил
- 1 джалапено, обелени и нарязани на ситно
- 4 пера от зелен лук: 2 ситно нарязани, 2 нарязани парчета от 2,5 cm.
- Груба сол
- 1/4 ч.л. захар
- 225 gr. гъби шайтаке нарязани на кубчета
- 3/4 чл. нарязани на кубчета водни ядки
- Малки листа от маруля за украса
- Соев сос, паста от чили и / или пикантна горчица за порция
Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, оризова юфка, гъби шийтаке, водни кестени, зелен лук, джалапенос, корен от джинджифил, чесън, саке, сос от сос, сос от стриди, соя сос, нишесте
Приготвяне на рецепта:
- Мариновано пиле: разбийте яйчен белтък в купа, царевично нишесте и оризово вино. Добавете пилешкото месо и разбъркайте. Покрийте и хладилник за поне 30 минути.
- Пригответе соса за стирмата: в купа смесете 1/3 с.л. вода, стриди и соеви сосове и сос Hoisin, оризово вино и сусамово масло, след това добавете царевично нишесте и разбъркайте, така че напълно да се разтвори.
- Запържете юфката: разделете юфката на парчета. В средата в тиган загрейте 2 см. фъстъчено масло до температура 190 градуса. Запържете юфката на малки партиди. За целта го намалете използвайки нарязана лъжица в горещо масло за 5-10 секунди, докато го ще стане въздушно. Изсушете юфката на хартиени кърпи.
- Гответе стир запържете: в голям тиган на силен загрейте 2 супени лъжици. л. фъстъчено масло. Добавете пилешкото месо и гответе, като разбърквате, за 2-3 минути. Вземете месото в чиния с скимери. Добавете останалите 2 с. Л. В тигана. л. фъстък олио, когато почти започва да пуши, добавете чесън, джинджифил, джалапенос и нарязан зелен лук, след което добавете 1/2 час. л. сол и захар и се запържва, непрекъснато се разбърква, 30 секунди. Добави гъби, водни кестени и големи парчета зелен лук и соте още 2 минути Не спирайте да се намесите. Добавете пилешкото месо и соса към Разбъркайте запържете и гответе за 1 минута.
- Поставете юфката в чинията, отгоре сложете пилешкото месо месо със зеленчуци. Сервирайте юфка и разбъркайте с маруля и соев сос.
