Пърженото пържене е метод за готвене, при който месото и зеленчуците бързо се запържват в горещ тиган в малък количество масло. По този начин популярният азиатски удонска юфка с пилешко месо и зеленчуци, която се получава не само вкусной, но и сытной. 
Time: 40 мин.Трудност: лесни порции: 2 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (Чл. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 500-600 gr. пресни или замразени юдонови юфки
- 0,25 чл. гъбен бульон
- 2 с.л. л. саке
- 2 с.л. л. соев сос
- 1,5 ч.л. захар
- 200 gr. пилешки гърди и кости без кожа 0,5 см дебелина.
- 2 с.л. л. растително масло
- Една четвърт от малка глава от зеле зеле, нарязано на филийки 3-4 см.
- 1 морков, тънко нарязан под ъгъл
- 3 пера от зелен лук (бял и зелен части отделно), тънки нарязан
- 1 супена лъжица. зелен грах
- 6 скилидки чесън, нарязан на ситно
Рецепти с подобни съставки: юфка, саке, соев сос, захар, пилешки гърди, китайско зеле (Напа), моркови, зелен лук, захарен грах в шушулки, чесън
Приготвяне на рецепта:
- Донесете голям съд с вода до кипене. Добавете юфката и гответе според инструкциите на опаковката. Сложете юфката в гевгир и изплакнете със студена вода, като разбърквате с ръце.
- Смесете в голяма мерителна чаша гъбен бульон, саке, соя сос, захар и 1/4 ч.л. сол и черен пипер. Загрейте на силен огън голям тиган с тиган с незалепващо покритие. Добавете 1 ст. л. растително масло и загрявайте, докато не се появят пулсации повърхност на маслото. Овкусете леко пилето със сол и черен пипер; сложете в тиган и запържете за 2 минути, докато дъното покафенее. Обърнете и пържете за около още една минута. Преминаване към купа и оставете да престои.
- Изсипете останалите 1 с.л. л. олио в тиган, добавете зеле, моркови и бял лук. СРЮ, като се разбърква за около 2 минути, докато зелето започне омекват, а морковите стават хрупкаво меки. Добавете граха и чесън и запържете още 1-2 минути, като бъркате постоянно, докато чесънът ще стане златист. Добавете юфката и запържете за още 30 секунди, като бъркате постоянно, докато сместа изсъхне и гответе равномерно.
- Добавете сместа от гъбен бульон и пиле в тигана, продължете да готвите, като разбърквате, още 1-2 минути, докато стане течен започнете да се изпарявате и напълно покривате юфката; подправете със сол и черен пипер. Подредете юфката и зеленчуците в купички и украсете с останалите зелен лук.
