Обезкостено свинско месо (на английски дърпа свинско) се използва за приготвяне на сандвичи или салати. Направете свинска рецепта Американската верига ресторанти Oklahoma Joe’s, която е известна най-много най-доброто барбекю в САЩ. Свинско рамо се втрива със смес от подправки вътре перфектно подбрани пропорции и пушени 7 часа преди това условия, когато месото лесно ще се отдалечи от костта. След това месо разкъсайте с ръце или вилици на парчета. Изсипете цепено месо фибри за барбекю сос, поставете ги между две половини на кифличка и се насладете на вкусна ароматна пушена закуска свинины. 
Time: 7 час. 50 минути Трудност: лесни порции: 4 – 6 вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 (1,8 – 3 кг.) Свинско рамо на костта
- 1/4 чл. сол
- 1/4 чл. кафява захар
- 2 с.л. л. проста захар
- 2 с.л. л. чесън на прах
- 2 с.л. л. лук на прах
- 2 с.л. л. червен пипер
- 2 с.л. л. чили на прах
- 1 супена лъжица. л. сол от целина
- 1 супена лъжица. л. смлян черен пипер
- 1 ч.л. смлян бял пипер
- 1 ч.л. сушена мащерка
- 1 супена лъжица. ябълков сок
- 1,5 с.л. барбекю сос
- Допълнително: 4 с.л. чипс от хикори или дъб, напоен в вода за 30 минути
- Специално устройство: пулверизатор за ябълка сок
Рецепти с подобни съставки: свинско месо, барбекю сос, захар кафяв, ябълков сок, лук на прах, чесън на прах, подправка чили, червен пипер, сол от целина, бял грах, мащерка
Приготвяне на рецепта:
- В купа смесете подправките и ги разтрийте щедро по цялата повърхност. месо. Покрийте шпатулата или увийте във фолио и оставете, когато стайна температура по време на осветление на пушек или скара на дървени въглища. Не оставяйте месото на стайна температура по-дълъг от 1 час
- Скарата ще бъде готова, когато въглищата изгарят до бяла пепел. ако вместо пушек използвате улична скара, преместете всички въглища в от едната страна, организирайки голямо пространство за непряка топлина без въглища под месото.
- Когато топлината достигне 93 – 107 ° C, поръсете въглищата 1/4 част от чиповете, инсталирайте телената стойка, поставете месото отгоре и затворете капак на грила. Поддържайте температурата на скара 93 – 107 ° С до края Пушени меса чрез добавяне на дървени въглища на всеки 2 часа или според нуждите. Когато полагате нови въглища, не забравяйте да ги поръсите с чипс и поръсете месо с ябълков сок. През останалото време се старайте да не го правите отворете капака.
- Когато температурата вътре в свинското стане 74 – 76 ° C (мярка) термометър за месо след 4 – 5 часа), извадете го от скарата и увийте във фолио, така че сокът да не изтича. Поставете отново на скарата (или в пушачката). Свинското ще бъде готово, когато температурата на месото достига 87 – 90 ° C, след около 1 – 2 часа. Месото трябва да е лесно разбивам.
- Извадете свинското месо от скарата и го оставете увито за 1 час. след това развийте и издърпайте костта от лопатката. Намалете месото с ръцете си заедно влакна, премахвайки големи парчета мазнини. Сервирайте със сос барбекю.
