Според съпрузите на Нили тези ребра са идеални за за да впечатлите гостите на лятното барбекю. „Те имат сладко и пушен аромат с лека пикантна нотка. при дава сладост прасковено пюре и аромат на пушен – дървени пекани. наш тайната съставка е пушена паприка, което дава на ястието още една уровень вкуса и аромата”. 
Time: 4 час. плюсвреме за мариноване Трудност: лесно порции: 4 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Арт.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
ребра
- 2 броя (1,4 кг.) Свински корем с ребра
- 2 с.л. барбекю сос с праскова, вижте рецептата по-долу
- Специално оборудване: накиснати дървени стърготини Pecan, въглищни брикети
Праскова барбекю сос
- 1 супена лъжица. л. (15 гр.) Масло
- 2 скилидки чесън, котлет
- 1 малка шалот, нарязана на кубчета
- 1 супена лъжица. л. втриване на подправки смеси, вижте съставките по-долу
- 2 с.л. кетчуп
- 2 с.л. прасковен нектар
- 2 с.л. л. ябълков оцет
- 1 супена лъжица. л. Дижонска горчица
- 1 супена лъжица. л. сос от Уорчестър
- 1/2 лимон, изцедете сока
Смес от подправки за втриване
- 2 с.л. л. едрозърнеста сол
- 2 с.л. л. пушена червена чушка
- 1 супена лъжица. л. Ancho Chili Powder
- 1 супена лъжица. л. чесън на прах
- 1 супена лъжица. л. кафява захар
Рецепти с подобни съставки: свинско, праскови, сос за барбекю, дижонска горчица, сос Уорчестър, ябълков оцет, лимонов сок, шалот, черен пипер, чесън на прах, кетчуп
Приготвяне на рецепта:
- Смес от подправки. В купа внимателно смесете солта, червения пипер, чили на прах, чесън на прах и кафява захар. държа смесете в херметически контейнер до 6 месеца. Изплакнете ребрата с вода и изсушете. Поставете ги на чиста дъска за нарязване и отлепете тънкия филм, покриващ ребрата отдолу. Подрежете излишната мазнина. Спестете отделно 2 с.л. л. подправки за разтриване (1 за месо и 1 за сос), останалата смес е изобилна поръсете ребра от двете страни и ги увийте в прилепнал филм. Дръжте поне 8 часа в хладилник, за да се накисне месото. подправки.
- Напълнете скарата с дървени стърготини и брикети от въглища и загрейте до 120 ° C. Поставете ребрата отстрани на месото върху индиректно загрятата скара. и гответе, покрити, 3 часа. Обърнете месото и гответе около 1 час, докато ребрата се огъват лесно. На този етап те се нуждаят извадете от скарата.
- Поръсете ребрата 1 с.л. л. останали подправки и нарязани на части. Всяка нарязваме на отделни ребра и покриваме със сос барбекю. Наредете върху чиния за сервиране и сервирайте.
Праскова барбекю сос
Разтопете маслото в голяма тенджера на среден огън. Добавете чесън, шалот и соте за около 3 минути. до мекота. Подправете със сол, черен пипер и смес от подправки за втриване. раздвижване дървена лъжица, докато се появи аромат. Разбъркайте прасковен кетчуп нектар, ябълков оцет, горчица, сос Уорчестър и лимонов сок. Доведете масата до кипене, след това намалете котлона за слаб кипене. Задушете за около 30 минути, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти. Придобавете подправки и се насладете.
