Рецепт домашнего хлеба от Джейми Оливера – подробный рецептприготовления.
У вас не получается приготовить хлеб – попробуйте этот оченьпростой рецепт Джейми Оливера и вы сможете выпекать ароматнуювыпечку в домашних условиях!
Пищевая ценность одной порции: (всего 1 буханка)Калории 334, всегожиров 1,3 г., насыщенные жиры г., белки 12,5 г., углеводы 66,8 г.,клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г. Поделиться сдрузьями: 
Time: 55 мин.Сложность: легко Количество: 1 буханка В рецептах используютсямерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) – 240 мл. 3/4 стакана (ст.)- 180 мл. 1/2 стакана (ст.) – 120 мл. 1/3 стакана (ст.) – 80 мл.1/4 стакана (ст.) – 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл. 1чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 кг. хлебной муки с высоким содержанием клейковины 12-12.5% изольности 0.6% (Российская мука крупчатка)
- 625 мл. прохладной воды
- 3 пакетика сухих дрожжей по 7 гр. или 30 гр. свежихдрожжей
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. без горки мелкой морской соли
- Мука для раскатки теста
Рецепты с похожими ингредиентами: мука, тесто дрожжевое
Приготовление блюда по рецепту:
- Этап 1: сделайте углубление Насыпьте хлебную муку начистую поверхность и сделайте большое углубление в центре. Налейтеполовину воды в углубление, затем добавьте дрожжи, сахар и соль иперемешайте с помощью вилки.
- Этап 2: смешайте Медленно, но уверенно, перемешивайтемуку к центру, забирая ее со стенок углубления. Продолжайтедобавлять муку в центр до тех пор, пока не получите консистенциюкаши, а затем добавьте оставшуюся воду. Продолжайте смешивать,теперь вы можете быстрее перемешивать, делая смесь менее липкой.Погрузите руки в муку и месите тесто, пока не соберете всю муку. (Взависимости от сорта муки, может потребоваться дополнительноеколичество воды).
- Этап 3: Замешивание! Этот этап самый важный! Немногосмазав руки маслом тщательно месите тесто (нажимайте, складывайте,бейте и собирайте тесто в шар, снова и снова) в течение 4 или 5минут, пока не получите однородную и эластичную консистенцию.
- Этап 4: подъем теста Посыпьте мукой тесто. Поместите егов миску, накройте пленкой и оставьте примерно на полчаса, пока ононе поднимется, в теплом, влажном месте без сквозняков. Это улучшитвкус и текстуру вашего теста, это значит, что дрожжи началидействовать.
- Этап 5: формовка и расстойка хлеба Как только тестоудвоится в размере, выпустите из него воздух в течение 30 сек.,придавив его ко дну миски. Теперь вы можете сформировать тесто посвоему вкусу (сверните в багет, сделайте с начинкой или плоскийхлеб). Оставьте сформованные изделия на расстойку для повторногоподъема в течение 30 мин. до часа, пока они не удвоятся в размерееще раз. Это самая важная часть, так как расстойка придаст тестувоздушность, легкую и мягкую текстуру, которую мы все любим всвежем хлебе.
- Этап 6: выпечка хлеба Разогрейте духовку до 180°C. Оченьаккуратно поместите тесто на противень присыпанный мукой впредварительно разогретую духовку. Не хлопайте дверью, иначе выпотеряете теплый воздух, который вам нужен. Выпекайте хлеб втечение 25-30 минут или до готовности и золотисто-коричневогоцвета. Вы можете проверить готовность, постучав по дну буханки -если звук пустой, хлеб пропекся, если это не так, продолжайтевыпекать. После приготовления поместите на решетку, и дайте емуостыть в течение как минимум 30 минут. Можете заморозить оставшийсяхлеб.Рецепт теста для пиццы.
