Испанска риба на скара – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish: КэтВреме за играчка: 2 часа. Трудност: средни порции: 4 – 6 в рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 4 големи глави червен лук, нарязани на тънки пръстени
- 3/4 чл. зехтин
- 1/2 с.л. червен винен оцет
- 1 глава чесън, разделен на скилидки и обелете
- 1 лимон, нарязан на тънки филийки
- 1 китка зелен лук, нарязан на пръстени
- 2,5 с.л. л. червен пипер
- 2 ч.л. смлян кайенски пипер
- 2 – 3 стръка розмарин
- 2 – 3 стръка мащерка
- Груба сол
- 1 цяла риба с тегло 1,3 – 2,7 кг. (Лаврак, райе дафинов лист или лаврак), кора и черва
- Растително масло, за скара
Рецепти с подобни съставки: червен лук, винен оцет, чесън, лимон, зелен лук, червен пипер, смлян кайенски пипер, розмарин, мащерка, костур
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте решетката до умерено висока температура. Смесете вътре голяма купа една нарязан лук, 1/2 с.л. зехтин оцет, чесън, резени лимон, зелен лук, 1,5 с.л. л. червен пипер, кайенски пипер, розмарин, мащерка и 2 ч.л. сол. Оставете сместа мариновайте при стайна температура за 1 час
- Поставете останалите 3 равномерно в съда за печене нарязан лук. Смажете 2 с.л. л. зехтин и поръсете 1/2 с.л. л. червен пипер и 1 ч.л. сол.
- Смесете останалите 2 с. Л. В купа. л. зехтин с 1/2 с.л. л. червен пипер. Изплакнете риба под вода, избършете суха и настържете смес от олио и червен пипер Напълнете кухината на маринованата риба смес. Прехвърлете останалата плънка във формата за лук.
- Намажете решетката на скара с растително масло. Поръсете риба с една страна 1/2 ч.л. сол; сложете на грил осолената страна надолу и запържете за 4 – 5 минути. Поръсете другата страна 1/2 час. л. сол; леко обърнете и продължете да печете още 4 – 5 мин.
- Прехвърлете рибата в тава за печене и оставете непокрита за 10 минути. Междувременно сложете тавата за печене с лук на скара. Покрийте и варете, като бъркате от време на време, докато лукът започне омекне, 8 – 10 минути.
- Извадете формата на лук и намалете температурата на грила до средна (Ако използвате решетка с дървени въглища, натиснете въглените отстрани). Сложете рибата върху лука. Изсипете във формата 3/4 с.л. вода; облечен скара, затворете капака и продължете да готвите риба, още 20 – 25 мин.
- Сложете запържения лук и пълнежа върху чинията, поставете отгоре риба.
