Световно известно английско ястие – Fish & Chips (пържена риба с пържени картофи). И въпреки че е най-популярно в улични заведения и ресторанти, у дома можете да готвите така вкусна и хрупкава, ако знаете няколко тайни от готвачите. Ключът към хрупкавите пържени картофи при двойното й пържене по време пържени. Обикновен картоф, нарязан и задушен за няколко часа в студена вода за отстраняване на излишното нишесте, след това пържени първо при по-ниска температура на маслото и при второ печено, втасва се. Тайна на вкусна риба с въздух хрупкаво е в тесто за бира от смес от ориз и пшеничной муки. 
Time: 1 hour. 30 минути Трудност: лесни порции: 4 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 3 големи картофени грудки (приблизително 0,7 кг )
- Растително масло, пържено
- 1 и 1/4 чл. първокласно брашно
- 1 супена лъжица. оризово брашно
- 2 ч.л. бакпулвер
- 1/4 ч.л. лют червен пипер
- 1 бутилка 0,33 литра охладен лагер
- 0,7 кг. Тихоокеанско филе от треска (в едно парче), нарязано нарязано на 12 части
- Малцов оцет и лимонови клинове за сервиране
Рецепти с подобни съставки: треска, пържени картофи, бира лек, смлян кайенски пипер, оризово брашно, картофи
Приготвяне на рецепта:
- Поставете гевгира в голяма купа с ледена вода. парче картофи по дължина с резени 0,5 см. след това сгънете подредете филийки и нарежете на пръчки с дебелина 0,5 см, веднага сгъвайки ги в ледена вода. Хладилник за 30 минути и до 1 час. Извадете гевгира от ледена вода, изплакнете добре картофи и потупваме с хартиени кърпи.
- Загрейте фурната до 175 ° C. В голям казан загрейте 10 cm. растително масло до температура 140 ° C на термометър за дълбоки мазнини. Добавете половината от целия картоф; пържете до омекване, но не става трябва да покафенява за около 5 минути. Сложете нарязана лъжица чиния, покрита с хартиена кърпа. Повторете същото с останалите картофи. Увеличете температурата на маслото до 180 ° C.
- В голяма купа смесете 3/4 с.л. пшенично брашно, оризово брашно, бакпулвер, 1 ч.л. сол и лют червен пипер. Смесете бира и размахване до почти равномерно. Нека вари 5 минути да се сгъсти тестото.
- Поставете телената стойка на тигана със страни. Поръсете риба със сол. Работейки в две партиди, разточете рибата в останалите 0,5 с.л. пшенично брашно, след което потопете в тесто за бира, което позволява излишък изцедете обратно в купа. Пържени до златисто хрупкаво корички, около 4 минути. Прехвърлете в телена поставка, поръсете със сол. Поставете рибата във фурната, за да не изстине.
- Увеличете температурата на маслото до 195 ° C. Работа в две партиди, запържете картофите отново, докато станат златисти и хрупкави, около 2 минути. Поставете върху чиния, покрита с хартия с кърпа и сол.
- Сервирайте риба и пържени картофи с малцов оцет и филийки лимона.Примечание Благодарясе обхваща комбинация от оризово и пшенично брашно в тесто риба хрупкав въздух.
