Рецепта за Рибена пържола от риба с сос от вино и боровинки. сос приготвени от пържени шалот, гъби и грах. след това Налейте червено вино, портвейн, телешки бульон и изпарете излишна течност. Розмарин, дафинов лист и запарва се в продължение на един час, филтрира се и се вари с боровинки. Пържолите първо се запържват в тиган, след което се довеждат докато се приготви във фурната. Месото се нарязва и се сервира със сос и синьо сирене. Споделете с приятели: 
Снимка на ястието: Kon Pulos Време: 3 часа. 30 минути Трудност: средно Поръчки: 4 В рецептите се използват мерителни съдове с обем: 1 чаша (Чл. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
За винен сос:
- 4 супени лъжици. сухо червено вино
- 2 с.л. рубинено пристанище
- 1/2 с.л. боровинки, къпини или боровинки
- Рапично масло
- 2 големи шалота, нарязани на резен (приблизително 1 ст.)
- 1/2 с.л. нарязани гъби от свинско месо
- 1,5 с.л. л. люти чушки, предварително натрошени
- 1 супена лъжица. л. захар
- 1,5 с.л. телешки бульон (или смес от говеждо и пилешко месо бульон)
- 2 стръка мащерка
- 1 дафинов лист
За пържоли:
- 2 рибешки пържоли (парче парче месо върху костта, отрязано от средна част на гърба на телешки труп) 675 gr. всяка (4,5 – 5 cm. дебелина)
- Груба сол и прясно смлян пипер
- Рапично масло
- 2 с.л. л. (30 гр.) Несолено масло
- 170 gr Синьото сирене Maytag се натроши
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, синьо сирене, вино червен, порт, шалот, бели гъби, черен пипер, мащерка, дафинов лист, боровинки, къпини, боровинки
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе соса за вино: в голям съд от неутрален материал добавете рапично масло, така че дъното да е напълно затворен. Поставете съда на силен огън. преди като маслото започне да пуши добавете шалот, гъби и черен пипер грах, след това намалете котлона до средна. Запържете зеленчуците вътре 5 минути, докато кафявите парчета се появят на дъното на тигана. След това добавете захар и налейте червено вино и порт. Deglaziruyte тиган, остъргвайки изгорелите парчета от дъното. Изпарете течността на слаб огън до обем от около 1,5 с.л. Ще отнеме 40 минути Добавете бульона и гответе още 15 минути, докато течността стане спазва 1,5 супени лъжици. Внимателно отстранете всички образувани пяната.
- Изсипете соса в топлоустойчива купа. Добавете мащерка и лавр лист, след което покрийте плътно с прилепнал филм. Нека вари 1 час. Прецедете в тиган през ситно сито и оставете настрана страна.
- Гответе пържоли: използвайте за готвене горните и долните нива на фурната. Загрейте фурната до 175 градуса. Подсушете добре месото и подправете щедро със сол и черен пипер. от двете страни. Изсипете достатъчно рапица в 2 големи тигана масло за затваряне на дъното (приблизително по 2 с. л. всяка) и поставете ги на силен огън. Преди маслото да започне да пуши, сложете пържола на всеки тиган и гответе 6 минути. Повдигнете пържолите и се уверете, че желаното хрупкава коричка. Обърнете месото с щипци и добавете към всеки тиган за 1 с.л. л. (15 гр.) Масло. Гответе още 2 минути, накланяне на тигана и намазване на пържолите с масло.
- Поставете пържолите върху лист за печене с високи ръбове, поставете вътре печете и печете 3 минути, докато термометърът покаже температурата на 50 градуса (средно печено). Сложете пържолите върху котлета дъска и оставете за 7 минути, след което сервирайте.
- Междувременно доведете соса до кипене. Добавете плодовете и гответе за 30 секунди. Извадете тигана от котлона.
- Нарежете месото от костта на едно парче с остър нож, след това го нарежете напречно на влакната. Сервирайте с винен сос и синьо сирене.
