Ризото с тиква и козе сирене – подробна рецепта приготовления. 
Time: 1 hour. Трудност: лесни порции: 6 В рецептите се използват обемни контейнери от 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 супена лъжица. тиквено пюре
- 1,5 с.л. ориз арборио или бял ориз с кръгло зърно
- 4 супени лъжици. несолен пилешки запас, плюс още като нуждата
- 4 филийки пушен бекон, нарязан на ситно
- 2 с.л. л. (30 гр.) Масло
- 1 праз (бял и светло зелен), тънък нарязан
- 2 ч.л. сол
- 1 ч.л. нарязана мащерка
- 2/3 чл. сухо бяло вино като Пино Гриджо
- 1/2 с.л. настърган пармезан
- 1/3 чл. нарязан магданоз
- 1/4 ч.л. смлян черен пипер
- 1/4 ч.л. смлян индийски орех
- 1,5 с.л. меко козе сирене (около 170 гр.)
Рецепти с подобни съставки: ориз Arborio, пюре от тиква, сирене козел, индийско орехче, мащерка, магданоз
Приготвяне на рецепта:
- Комбинирайте бульона и тиквата в средно голяма тенджера и доведе до кипене. Покрийте и намалете топлината до минимум за поддържане на топло.
- Сотирайте бекона в среден тиган на среден огън, докато кафяв и хрупкав. Сложете върху хартия кърпа.
- Разтопете маслото в голяма тенджера на среден огън. Добави праз и 1 ч.л. сол. Гответе до омекване, 2 до 3 минути. Смесете с мащерка. Добавете ориза и разбъркайте за 1 минута. Добавете вино и оставете да къкри, като бъркате постоянно, докато се абсорбира напълно, от 1 до 2 минути Добавете 1/2 с.л. тиквен запас и се разбърква докато почти пълно усвояване на водата, от 1 до 2 минути. Продължавайте да готвите ориз, добавяйки 1/2 с.л. бульон по едно време, като бъркате постоянно. Всяка порция бульон трябва да се абсорбира напълно преди това чрез добавяне на следното. Гответе, докато оризът е мек, но силно сварен и сместа ще бъде кремообразна, от 20 до 25 минути., добавяне на допълнително топъл бульон в 1/4 тиган, ако е ризото ще е суха. Смесете с пармезан, 1 с.л. л. остатъчен магданоз сол, черен пипер и индийско орехче. Отстранете от топлината. Добавете още сол на вкус.
- Разделете ризотото на 6 плитки купички. Поръсете всяка порция бекон, козе сирене и остатъчен магданоз и сервирайте ризото с тиква.
