Ризото от японски скариди – подробна рецепта приготовления. 
Time: 1 hour. 15 минути Трудност: лесни порции: 4 – 6 вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 2 с.л. оризова арборио
- 225 gr. скариди, нарязани наполовина по-малко от средното
- 3/4 чл. замръзнал едамам в шушулки, размразяване
- 225 – 340 gr. месо на гигантски раци, отделно от черупката
- 8 супени лъжици. пилешки бульон
- 2 с.л. л. растително масло
- 2 с.л. л. нарязан джинджифил, дължина на корена приблизително 2,5 см.
- 5 нарязани стръка зелен лук, бели и зелени части отделно
- сол
- 1/3 чл. саке
- 2 с.л. л. бяла (широ) мисо паста (ферментирала паста ориз)
- 1/4 чл. Мирина (оризово вино)
- Зеле и сок от 1 лимон
- Масло от пържено сусамово семе
- Соев сос за сервиране
- Пържени нарязани нори листове за украса
Рецепти с подобни съставки: ориз Arborio, скариди, раци месо, боб едама, лимонов сок, мирин (оризово вино), соя сос, саке, корен от джинджифил, зелен лук, мисо (соева паста), нори, сусамови семена
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте пилешкия запас в средно голяма тенджера и дръжте топло е. Смажете тигана с прави страни с растително масло и се слага на среден огън. Сложете джинджифил, бели парчета зелено лук и се запържва до аромат, 3-4 минути. Добавете ориз, сол и пържете 1-2 минути. Разкачете сакето и гответе за около минута, за да се изпари алкохолът. Добавете към ориза няколко супени лъжици горещ бульон, достатъчно за напълно покрийте и варете, като разбърквате от време на време, докато оризът попие бульон.
- Налейте още няколко лъжици от бульона и повторете същите стъпки. Това трябва да стане 4-6 пъти, докато целият бульон се абсорбира, а оризът не го направи кипнете, но все пак бъдете стегнати. Целият процес трябва да отнеме около 20 минути Когато оризът е готов, добавете скаридите и едамаме, така че да заври от топлината на ориза. Кога ще станат скаридите матирана, добавете мисо паста. Отсега нататък не позволявайте сварете ризото като мисо започва да горчи при кипене. Проверете, Има ли достатъчно подправки и сол, ако е необходимо. Добавете Мирин, сок и лимонов сок, зелен лук и внимателно разбъркайте раци месо. Поставете голямо количество ризото в чиния за сервиране налейте малко сусамово масло, добавете малко соев сос и поръсете с нори.
