Sahag Panir – пържено сирене със спанак

Saag panir – пържено сирене със спанак – подробна рецепта приготовления. Най- ремя: 2 час. 10 минути Трудност: средни порции: 6 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.

Състав на рецептата:

За сирене Панир:

• 6 супени лъжици. пълномаслено мляко
• 1 супена лъжица. натурално гръцко кисело мляко със съдържание на мазнини 2%
• 1/4 чл. пресен лимонов сок
• сол
• 1/4 чл. пшенично брашно
• Олио за готвене

За спанак:

• 900 gr. млад спанак
• 1 обелено и едро нарязано парче джинджифил с дължина 5 см.
• 1/2 черен пипер (за да стане ястието по-малко пикантно, премахнете семената)
• сол
• 4 скилидки чесън
• 2 ч.л. смлян кориандър
• 1 ч.л. смлян кимион
• 1/4 ч.л. куркума
• 3/4 чл. натурално гръцко кисело мляко със съдържание на мазнини 2%
• 4 супени лъжици. л. (60 гр.) Масло
• 2 с.л. л. растително масло
• 1 средно нарязана глава лук

Рецепти с подобни съставки: мляко, сирене, кисело мляко, лимон сок, спанак, корен от джинджифил, джалапенос, лук, чесън, кориандър, кимион, куркума, сирене панир

Приготвяне на рецепта:

1. Рецепта за сирене Panir

   Покрийте гевгира с двоен слой мокра марля. Поставете гевгира мивката. В широк тиган с неактивен материал върху среда довеждайте млякото да заври на котлона, като го разбърквате периодично дървена лъжица. Махнете тигана от котлона и добавете кисело мляко, лимонов сок и 2 ч.л. сол. Продължавайте да разбърквате внимателно, докато сместа се раздели на големи изварени парчета и серум, 1-2 минути Прецедете през покрита с марля гевгир, изхвърлете серума. Свържете краищата на марлята и я завъртете извадете целия излишен серум (заменете краищата на възела под студа вода, ако е прекалено гореща и изгаря ръцете му). Вържете краищата на марля около дръжката на дървена лъжица и сложете лъжицата върху гевгир, за да сноп извара беше в крайници. Оставете да изразите за 10 минути

2. Развържете възела и завъртете тензуха отново, като изцедите целия серум. Поставете възела отстрани върху чиния. Покрийте с друга чиния и поставете голяма тенекиена консерва като товар отгоре. Хладилник, докато сиренето е твърдо, около час, разгънете и хладилник до употреба запечатан контейнер или съхранявайте до 2 дни.
3. Запържете сиренето: Нарежете сиренето на кубчета 2×2 см. Разбъркайте с брашно, за да покриете филийките добре, като измиете излишното. Всредно голям тиган при средно силен огън приблизително 1 см. растително масло, докато се покрие с лъскава филм. Внимателно сложете сиренето и запържете, периодично завиване, до златисто кафяво, 2-4 минути. прехвърляне нарязана лъжица върху хартиена кърпа, за да абсорбира излишната мазнина. малко осолете го.
4. Гответе спанака: Донесете в голяма тенджера ври добре подсолена вода. На партиди сварете спанака, докато мекота, около 30 сек. Прехвърлете нарязаната лъжица в купа със соленото ледена вода. Прецедете и намачкайте, след това нарежете. В кухнята комбинирайте котлет джинджифил, чесън, черен пипер в режим “пулс” жалапенос, кориандър, кимион, куркума и 1/2 ч.л. сол. В малко купа разбийте киселото мляко, 1/4 с.л. вода и чаена лъжичка сол.
5. В широка тенджера на умерен огън загрейте 2 с.л. л.(30 гр.) Масло и растително масло. Положете лъка и разбърква се запържва до наситено златисто кафяво около 10 минути Добавете сместа с джинджифил и варете, като разбърквате, докато сместа се изпече, за около 5 минути. (ако сместа се залепи, добавете малко вода). Намалете топлината до умерено ниска, добавете 1/2 с.л. вода и изстържете всички пържени парчета, след това добавете сварения спанак и топъл, като разбърквате, за около 4 минути Добавете сместа от кисело мляко и оставете да къкри, докато сместа леко се сгъсти, около 5 минути Сложете пърженото сирене и останалите 2 с.л. л. (30 гр.) Масло. Гответе, разбърквайте, докато всичко се затопли, около минута. Подправете със сол.