Шоколадов ирис – подробна рецепта за готвене. Споделете с друзьями: 
The photoястия: James Wojkick Продължителност: 3 часа. Трудност: средно Количество: 700 gr. В рецептите се използват съдове за измерване с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
ирис
- 2 с.л. л. (30 гр.) Масло, стайна температура
- 90 gr. тъмен шоколад, котлет на ситно
- 1 ч.л. екстракт от ванилия, мента или бадем
- 1/8 ч.л. сол
- 1 супена лъжица. сметана (10% мазнини)
- 2 1/4 чл. захар
- 2 с.л. л. лек царевичен сироп
украса
- Натрошени шоколадови бисквитки
- Смачкани бисквитки с къс хляб
- Нарязан бял шоколад
- Сладкарски изделия Сладкарски топинг
- Фъстъчено масло
- Мини ружа
Рецепти с подобни съставки: шоколад, екстракт от ванилия, мента екстракт, бадемов екстракт, сметана, меласа, бисквитки шоколад, къси хляб, фъстъчено масло, конфети, бяла ружа
Приготвяне на рецепта:
- Поставете в правоъгълна тава за печене (размер 23 до 13 виж) фолио, оставяйки 5 см. издатина от всички страни. Разстелете фолио масло.
- Намазваме купа с масло. Добавете в купа 2 с.л. л. (30гр.) масло, шоколад, екстракт от ванилия и сол.
- Загрейте в тенджера на средна температура на сметана, но не доведе до кипене. Добавете захар и царевичен сироп и варете, като се разбърква непрекъснато, докато захарта се разтвори, приблизително 3 мин. Намалете температурата до нисък, потопете термометър вътре тиган и сварете сиропа до температура 116 – 118 ° С, 20 – 30 мин. За да проверите готовността на сиропа: трябва да капете малко сироп в студена вода, след което опитайте да навиете топка с пръсти. Сиропът трябва да запази формата си, но да остане мек при натискане.
- Бързо изсипете сиропа в купа с шоколад и потопете термометъра. Охлаждайте шоколадовата смес, постепенно, докато термометърът няма да покаже 43 – 45 ° С., приблизително 1 час.
- Намажете камшика за дюзата на миксера с масло. Разбийте карамелената маса на средна скорост, докато стане гладка консистенция за около 1 min. Забавете до ниска и продължете да разбивате, докато масата започне губят блясък, 5 – 15 минути Не бийте масата дълго време, в противен случай ирисът станете твърди. Сложете масата в подготвената форма и изравнявам.
- Поръсете ириса с различни декорации и оставете да стои стайна температура 1-2 ч. След това нарежете ириса на малки правоъгълници. Съхранявайте шоколадовия ирис в херметичен контейнер, когато стайна температура за 1 седмица или до 2 седмици през хладилника.
