Escabeche – е ястие с морски дарове, предварително мариновани. Най-напред малка риба или морски дарове пържени, докато приготвяте подправки за марината. след това морските дарове се заливат с пикантна марината на основата на оцет и оставете да се охлади за дълго време. Споделете с приятели: 
Време: 35 минути плюс време за мариноване Трудност: лесни порции: 8 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 700 gr. обелени и нарязани средно големи скариди (21 – 25 бр. 450 гр.)
- 1/3 чл. зехтин плюс 2 с.л. л.
- Сол и смлян черен пипер
- 1 голяма глава обелена и нарязана на тънки пръстени червен лук
- 4 нарязани скилидки чесън
- 2 тънки нарязани люти чушки серано
- 1 ч.л. семена от кимион
- 1 ч.л. семена от горчица
- 2 с.л. бял винен оцет
- 2 дафинови листа
- 8 клона на килантро
- 1/2 с.л. тънко нарязана ряпа
- 3 супени лъжици. л. скъсани парченца листа от цилантро
Рецепти с подобни съставки: скариди, червен лук, чесън, лют червен пипер, кимион, синапено семе, дафинов лист, репичка, вино оцет, килантро
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте решетката на силен огън. Разбъркайте в купа скариди с 2 с.л. л. зехтин и 1/2 ч.л. сол и черен пипер. Скарайте скаридите за 1 – 2 минути. от всяка страна или нагоре готовност. Прехвърлете скаридите в чиста средна купа. размер.
- В средно голяма тенджера на среден огън загрейте 1/3 с.л. зехтин. Когато маслото е топло, сложете лук, чесън, Серрано лют червен пипер и сос до омекване. Добавете семена от кимион и горчица и варете минута. Изсипете оцета, сложете дафиновите листа цилантро и доведете сместа до кипене. Извадете от котлона, напълнете веднага скариди и разбъркайте.
- Оставете да се охлади до стайна температура, покрийте и поставете вътре хладилник за поне 8 часа или за една нощ, като разбърквате малко пъти през това време. Поставете ескабито с нарязана лъжица върху чиния и гарнирайте с нарязани листа от репичка и килантро.
