Сос Ranchero – подробна рецепта за готвене. друзьями: 
Time: 1 hour. 25 мин. Рецептите използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (с. Л.) – 240 мл. 3/4 чаша (Чл. ) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 трапезария лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 2 консерви (800 гр. Всяка) нарязани консервирани домати на собствен сок
- 2 кутии (170 гр. Всяка) настърган консерви зелен чили
- 1 зелен черен пипер
- 1 червен пипер
- 1 лют червен пипер
- 1 сушен чили гуахило
- 1 сушена люта пасила
- 3 супени лъжици. л. зехтин или растително масло
- 3 средни лука, нарязани на едро
- 2 ч.л. смлян кимион
- 2 ч.л. чили на прах
- 1 ч.л. сушен риган
- 1/2 ч.л. сушена мащерка
- 1 ч.л. смлян черен пипер
- 1 супена лъжица. л. сол
- 6 до 8 скилидки смлян чесън
- 1 супена лъжица. л. захар
Рецепти с подобни съставки: доматен сос, домати, чушки чили, кимион, подправка чили, риган, мащерка
Приготвяне на рецепта:
- Скара или скара над открит зелен огън, Червеният пипер и пиперът се бланшират преди карбонизацията. Оставете да изстине. Обелете семена и кори. Натрошете пулпата и остави настрана
- Смелете всички видове лют червен пипер в мелница за подправки или хоросан остави настрана
- В голяма тенджера загрейте олиото на среден огън. Добави лук и запържете за 3 до 5 минути. Добавете чили гуахило и пасила, кимион, чили на прах, риган, мащерка, черен пипер, сол и чесън. Разбъркайте и гответе, докато подправките са ароматни и напълно не покрити с масло, от 3 до 5 минути.
- Добавете доматите, зеленото чили и захарта. Разбъркване и продължете да готвите, докато сосът започне да кипи. Намалете огъня средно до средно и продължете да готвите до зеленчуци не омекотявайте, от 30 до 40 минути. Опитайте сос от ranchero и вкусете добавете още сол и черен пипер според нуждите. Добив: 12 ст.
