Най- Китай се отглеждат още няколко соя. преди хилядолетия. За цялостно проучване на тази култура на местно ниво това отне населението около хиляда години. Към китайски боб семейството включва голям брой различни видове, всеки от която намери своето приложение в националната кухня. В семейството бобовите растения се считат за най-значимата соя, тъй като тя съдържа Малко количество въглехидрати и е богато на масла и протеини.
По този начин този продукт се счита за източник на огромни количеството хранителни вещества. Ако сравнявате соята с месо или мляко, тогава съдържа много протеини. В националната кухня соев сос, използван при големи обеми. Освен това е известно съществуването на мляко и брашно. и извара от соя.
История на разпространение на соята
В самото начало на своята история соята се е считала за обикновен тор, с с което можете да подобрите оскъдната почва там, където са растяли житни растения. Понастоящем учените са развъдили разнообразни сортове, които могат да растат във всяка почва и са устойчиви на различни метеорологични условия. Соята започва да се добива едва след от това как бобът узрява и става много твърд. Това растение може да се раздели на зелен, жълт и черен вид боб.
По време на управлението на Чжоу соята се приписвала на броя на свещените зърно, където също се предлагаха пшеница, просо, ечемик и ориз. Вонези дни бобът се готвеше, като се печеше и се опитваше да се яде цяла форма. За приготвяне на редица ястия се използват листа растения.
Соята първо се отглежда в северните райони на Китай, а след това и започна да се разпространява в цялата страна. През първи век сл. Хр културата се появи в централен Китай. През 16 век са въведени соя Япония и Югоизточна Азия.
Ползи за растенията
Соята съдържа много уникални пълни протеини, които се различават по добър показател за хранителна стойност. Също така в състава бобът включва масла, подобни на рибни липиди, и напълно уникални биологично активни компоненти, включително редица витамини и микроелементи.
Мнозина все още се интересуват от въпроса защо толкова дълго време хората са оценявали високото качество на дадена култура? На него Има две обяснения наведнъж. Първият е свързан с характеристиките на готовия боб, защото дори след продължително готвене, те запазват своето скованост и горчив вкусът. Второто обяснение е, че соята не смила стомаха. Именно поради тази причина е модерно хората рядко избират цели соя.
Соеви продукти
След няколко поколения хората успяват да научат как да получат соя. само хранителни вещества, особено протеини. Вярно за това те започнаха да подобряват начините за обработката му. най-много първият метод е производството на мляко, което представлява добре сварен и натрошен боб. Дори сега продуктът се получава чрез прилагане на метода “прадядо”. тук само съвременните китайци добавят малко количество сол и гранулирана захар. Консистенцията на соевото мляко е подобна на кравето, но те се различават по своите вкусови характеристики. Важно е да запомните това такова мляко не може да замени продукти от естествен произход. Соевото мляко винаги се сервира само за закуска.
Друг метод за подобряване на свойствата на соята е провеждането ферментация. Учените първи започнаха да ферментират с черен боб добавяне на сол. Това постижение се смяташе за мащабно в историята. формирането на човечеството.
От ферментирал черен боб, разпространението на продукт като соев сос. Когато купувате соев сос на територията На Китай винаги ще виждате такива надписи върху бутилки, в които посочи, че става въпрос за масления сос. Въпреки че всички, които някога са имали Опитах соса, никога няма да кажат, че изглежда като маслена структура. За съдебните спорове в тази заплетена история следва повече внимателно изучавайте историята на китайския народ. В древни времена всеки сос би могъл да се нарече маслен сос, а това абсолютно не е Зависи от използваните съставки. В момента на идването на власт Песен, само соевите сосове започнаха да получават такова име боб.
Досега никой не може да посочи точната дата на появата на соса. Въпреки че в историята има факти, които сочат, че по време на династията Соевият сос за песен се смяташе за най-важната подправка в националния кухнята. Благодарение на това изобретение, цялата кухня на Китай се е променила значително. Разбира се, получаването на соев сос е сложен процес, който продължава от няколко месеца до два години.
Соевият сос има солен вкус и когато се добави в друго ястие употребата на сол би била просто неподходяща. На това причината китайците на практика не консумират сол, за разлика от тях други нации по света. В допълнение, сосът намери приложение в ролята на консервант. Ако го използвате всеки ден, тогава тялото получава точното количество хранителни вещества.
Приложение на кълнове
Соята съдържа протеини и витамини, но й липсва витамин С. Въпреки че аскорбиновата киселина не присъства в самите соя, а в нейните кълнове, които могат да се отглеждат във всеки дом. За това трябва да подготвите глинен съд или обикновен съд за цветя и поставете платно на дъното му.
След това бобът се поставя навън, който трябва да се измие предварително и се накисва в студена вода в продължение на няколко часа. Той трябва скрийте се зад парче плат, за да предотвратите навлизането на светлина. сега остава да ги поливате няколко пъти на ден и в студено време години се препоръчва това да се прави само със стайна вода. Този процес може да бъде завършен само след като кълновете достигнат дължина 4 cm. Не можете да използвате котиледони от кълнове. Обикновено те се използват като подправете или сварете със соев сос и запържете. преди отколкото да се готвят соеви кълнове, те трябва да се заливат с преварена вода. Така е ви позволява да увеличите хранителната стойност и да дадете по-приятно вкус.
Соевите кълнове се считат за полезни при всякакви метеорологични условия, но в тежки студове, те са просто незаменими. Например в в северния регион на Китай е невъзможно да се набавят пресни зеленчуци на студа и с помощта на соеви кълнове можете да попълните запасите от витамини.
Соята се култивира заради евтин начин да се получи огромен количество висококачествени протеини и растително масло. това маслото е популярно в цял свят.
Китайците не ядат цели соя, въпреки че това се прилага изключително за зрели и сушени шушулки. Ако бобът достатъчно узрели и имат зелен цвят, те могат да се ядат, като те се усвояват лесно в стомаха. Но някои сортове соя изобщо няма подходящ за тази цел. Учените наричат невреден боб здраве, edamam. Пържат се или се задушават, както са обичани от всички зеленчуци.
В разговора за соята е необходимо да се спомене изварата от нейния фасул. За първи път такова извара се правеше чрез добавяне на сол в мляко, т.е. получени от соя. Всички китайски готвачи знаят за готвенето разнообразни ястия, където основната съставка е бялата извара с копринена текстура.
Също в Китай се появи и соево месо, което е много в търсенето сред местните вегетарианци. Готвят се от това месо вкусни котлети или пилешки бутчета. Соевото месо се нарича най-много важен продукт в менюто на вегетарианските ресторанти.
Така китайската култура счита соята не само кулинарна съставка, но и отлично лекарство. Всички лечебни свойства станаха известни веднага след като китайците се заеха култивиране на растението. Като правило, основното за китайците принципът е да се възползват хората от всички консумирани храни и ястия от тях. Със соята можете отървете се от проблеми със сърцето, черния дроб, бъбреците и червата. Когато сравняваме честотата на заболеваемост сред китайците и жителите Европейските страни, първите винаги са много по-ниски.
