Едва ли има човек, който да не е чувал за традиционния италиански “гювеч” – катерене. Въпреки че авторството на това ястие може твърдят както гърците, така и скандинавците, в чиято кухня отдавна са подобни ястия. Британците дори намериха спомена за ястието, наречен “губинс”, който е връчен при двора на Ричард II и чиято рецепта е в старата готварска книга, съхранявана в Британският музей. Но италианците ревностно се защитават и казват това в тази версия как точно се приготвя италианската лазаня, това ястието със сигурност не съществуваше никъде другаде. Определено си заслужава опитайте темата на толкова разгорещен дебат. Споделете с приятели: 
Време: 1 час. 15 минути Трудност: лесни порции: 6 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
лазаня
- 450 gr лазаня листа, сварете al dente
- 450 gr кайма от говеждо месо
- 5 супени лъжици. л. (75 гр.) Масло + 2 с.л. л. за лазаня
- 0,5 с.л. брашно
- 4 супени лъжици. пълномаслено мляко при стайна температура
- Щипка индийско орехче
- 1,5 с.л. Следва рецептата за доматен сос
- Сол, бял пипер
- 1/4 чл. зехтин
- 680 gr. сирене рикота
- 3 големи яйца
- 570 gr. замразен спанак, размразете и изцедете
- 3 супени лъжици. едрозърнесто сирене моцарела
- 1/4 чл. настърган пармезан
Доматен сос
- 2 кутии (по 900 г) пюре домати
- 0,5 с.л. зехтин
- 1 малка глава лук, котлет
- 2 скилидки чесън, котлет
- 1 пръчка целина, котлет
- 1 морков, котлет
- 4 супени лъжици. л. (60 гр.) Масло, по желание
- 2 дафинови листа
Рецепти с подобни съставки: паста за лазаня, смляно говеждо месо, сирене пармезан, сирене моцарела, сирене рикота, спанак, целина, моркови, дафинов лист, черен пипер, доматен сос, индийско орехче, домати
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 190 ° C.
- Сос Бешамел: в тенджера от 2 литра на среден огън разтопете 5 с.л. л. (75 гр.) Масло. Когато маслото е пълно добавете разтопеното брашно и разбъркайте с разбиване до гладкост текстура, около 2 минути Сипете млякото постепенно, постоянно разбиване, така че да не се образуват бучки. Продължавайте да биете и оставете да къкри соса на среден огън за около 10 минути, докато докато се сгъсти и стане гладка и кремообразна. сос трябва да е достатъчно дебела, за да стои на дървена лъжица. Свалете от котлона и добавете индийско орехче и доматен сос. Разбъркайте старателно и овкусете. Заделя и оставете да изстине напълно.
- Загрейте зехтина в тенджера. Когато е на практика започва да добавя, добавя се смляно говеждо месо, овкусява се със сол и черен пипер. Пържете месо, омесвайки всякакви бучки, докато то престане да бъде розово. Извадете от печката и изцедете излишната мазнина. Дайте го напълно изстивам.
- Дъното на съда за печене (33см * 23см) запълнете 1/3 част сос бешамел Сгънете листа лазаня, напълно покривайки ги дъното на формуляра. Покрийте листа равномерно със сместа от рикота, както следва разстелете целия спанак на слой. Покрийте с друг слой листове за лазаня и разпределете равномерно смляно говеждо месо без остатък. Поръсете смляната моцарела наполовина. Покрийте още 1/3 от соса бешамел. Сложете последния слой лазаня и го покрийте с останалия сос бешамел, моцарела и пармезан. Нарежете останалите 2 с.л. л. (30 гр.) масло на кубчета от 6 мм. и сложете отгоре лазаня.
- Поставете фолио върху голям лист за печене. Сложете отгоре формата с лазаня, покрийте го и поставете на средно ниво фурната. Печете около 30 минути, докато се появят мехурчета повърхност. Махнете капака и продължете да печете още 15 минути. Рецепта за лазаня с тиквички, шампиньони и кайма. Комбинирайте това ястие с червено вино Санджовезе.Томатный соус: вв голяма тенджера или чугун загрейте маслото на умерено силно огънят. Изсипете лука и чесъна, подправете със сол и черен пипер и запържете до прозрачно състояние, около 5-10 минути. Добавете целина, моркови, сол и черен пипер. Пасирайте за около 5-10 минути, докато зеленчуците са ще стане мека. Добавете доматите и дафиновия лист и оставете да се задушава на слаб огън, без да се покрива, за около час или докато сгъсти. Извадете дафиновите листа и опитайте соса с подправките. ако вкусът е още кисел, добавете масло, 1 с.л. л. в даден момент за добавяне на аромат. Изсипете половината сос в кухненската купа комбинирайте и пробийте до гладкост. Направете същото с останалия сос. Ако не сте използвали целия сос, дайте охладете го и изсипете 1-2 порции в найлонови торбички за замразяване. Като такъв, той може да се съхранява във фризера до 6 месеца.
