Есента е времето за прибиране на реколтата и е особено богата на ябълки. тези прекрасните плодове са не само богати на здравословни елементи и фибри, но също така предоставят невероятно широки възможности за готвене. Плътните кисели или сладко-кисели сортове са чудесни за приготвяне на пайове, без да губи форма и абсорбира захар, те стават сладки, но не са прикриващи. Тази затворена ябълка тортата е не само вкусна, но и много красива, благодаря топ торта от един вид миниатюрни кифлички с корицей. 
Най- ремя: 1 час. 30 минути Трудност: лесно Сервиране: 6 – 8 Рецептите използват размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (Чл. ) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 400 gr. основи за торта
- 3 супени лъжици. л. брашно и по желание за поръсване
- 6 супени лъжици. л. (90 гр.) Масло, стайна температура
- 3/4 чл. гранулирана захар
- 1,5 ч.л. смляна канела
- 1/3 чл. тъмни стафиди
- 1/3 чл. златни стафиди
- 1,8 кг ябълки от различни сортове, като Granny Smith, Golden делиши и мак
- Сок 1 лимон
- 0,5 ч.л. настърган индийско орехче
- Щипка сол
- 1 голямо яйце, разбийте леко
- 2/3 чл. захар за глазура по желание
- 2 с.л. л. мляко и по желание според нуждите (Незадължително)
Рецепти със сходни съставки: тесто с къси хляб, яйца, мляко, ябълки, стафиди, лимонов сок, индийско орехче, канела
Приготвяне на рецепта:
- Покрийте 23 cm. тиган за торта с 1 парче тесто и сложете вътре хладилник, докато пайът се сглоби.
- Най-отгоре пай с руло канела: оставете останалите тестото върху набрашнена повърхност и равномерно разпределете върху повърхността му 2 супени лъжици. л. (30 гр.) Масло. В малко смесете 1/4 с.л. гранулирана захар с 1 ч.л. канела и поръсете равномерно тази смес върху маслото; внимателно натиснете надолу с пръсти, за да помогнете на сместа да залепне.
- Разточете тестото на стегнато руло. Нарежете и изхвърлете приблизително 3,5 см в двата края и нарежете получената наденица напречно на филийки с дебелина 1,2 см. Поставете ги с филийки надолу Брашно пергамент, образувайки стегнат кръг. Поръсете леко брашно и след това леко разточете на кръг 25 см. Поставете пергамент върху лист за печене и сложете в хладилника до сглобяване пай.
- Изсипете тъмни и златисти стафиди в средна купа и я изсипете топла вода. Оставете да стане мек и мек за около 5 минути. след това изцедете водата.
- Ябълков пълнеж: обелете ябълките и нарежете сърцевина, нарежете ги на филийки с дебелина 1,2 см и ги смесете в голяма купа с останалите 0,5 с.л. захар и лимонов сок. Вв голяма тиган на средно силен огън разтопете останалите 4 ст. л. (60 гр.) Масло. Добавете ябълки и варете, като бъркате от време на време, докато твърдите ябълки не станат по-меки, но всички все още ще поддържа форма, 15-18 минути (по-сладки ябълки, като напр Маковете ще бъдат много меки и ще дават повече сок). Налейте брашно, останалите 0,5 ч.л. канела, индийско орехче и сол и разбъркайте, докато сокът се сгъсти, около 2 минути. Извадете тигана с сварете чиниите, разбъркайте в стафидите и оставете пълнежа да изстине напълно (пълнежът може да се съхранява затворен в хладилник до 2 дни).
- Напълнете формата с тестото с пълнежа, като го наредете на равен слой. Обърнете питките от рулцата с канела и ги покрийте с пай, извадете пергамент (добре е, ако някои парчета са в процес леко отделени един от друг). Дръжте питките за тесто една за друга на приятел. Огънете краищата на тестото нагоре и прищипвайте в произволен ред. Намажете с яйце и поставете в хладилник за 30 минути.
- Поставете тигана във фурната и го загрейте до 205 ° C. Поставете тавата за торта върху лист за печене и печете до корите ще стане златист и хрупкав и пълнежът ще започне да балонче, около 50 минути (ако горната част също стане кафява бързо леко покрийте тортата с фолио). Поставете върху решетката и оставете леко да се охлади.
- Глазура: Разбийте захарта за глазура в купа с разбиване мляко до равномерна гладка консистенция (ако глазурата се оказа твърде гъсто добавете още мляко за 1 с.л. л.). Изсипете черешката пайът.
