Стелаж на свинско месо с подправки “Jerk” в Карибите – подробно рецепта за готвене. Споделете с приятели: 
Време: 6 часа 40 мин плюс време за мариноване Трудност: средно Поръчки: 4 – 6 Рецептите използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Туршия и свинско месо:
- 1 парче от централната част на свинското филе (1,4 кг.), Без хребет
- 1/2 с.л. едрозърнеста сол
- 1/2 с.л. кафява захар
- 12 стръка прясна мащерка
- 10 грах от люспи
- 10 грах черен пипер
- 8 скилидки пъпки
- 4 канелени пръчици
- Нарязано парче пресен джинджифил с дължина 10 см.
- 2 дафинови листа
- 1 наполовина глава чесън
- 1 четвърт нарязан лук
Микс за суха подправка “Jerk”:
- 2 с.л. л. смлян кориандър
- 2 с.л. л. смлян джинджифил
- 2 с.л. л. кафява захар
- 1 супена лъжица. л. чесън на прах
- 1 супена лъжица. л. хабанеро пипер на прах
- 1 супена лъжица. л. лук на прах
- 2 ч.л. едър черен пипер
- 2 ч.л. сушена мащерка
- 1 ч.л. бахар
- 1 ч.л. канела
- 1 ч.л. смлени карамфил
Рецепти с подобни съставки: свинско месо, корен от джинджифил, захар кафяво, мащерка, люспи, карамфил, канела, дафин лист, кориандър, лук на прах, чесън на прах, лют червен пипер, лук лук, чесън
Приготвяне на рецепта:
- За саламура и свинско месо: Донесете в голям тиган. вряща 12 с.л. вода със сол, кафява захар, мащерка, ароматна и черен пипер, карамфил, канелени пръчици, джинджифил, лавр листа, чесън и лук. Сварете на слаб огън, докато захарта и сол не се разтваря. Оставете да изстине напълно. Изцедете свинското изстискване на саламурата отгоре с чиния, покрийте с прилепнал филм и хладилник за най-малко 12 часа или до 24 часа.
- Извадете месото от саламурата, изплакнете добре със студена вода и изсушете го. Поставете върху телена поставка, монтирана върху лист за печене и хладилник за един час. Извадете от хладилника за 30 мин. преди готвене.
- За микс от подправки: В малка купа смесете кориандъра, джинджифил, кафява захар, чесън на прах, черен пипер на прах хабанеро, лук на прах, черен пипер, мащерка, подправка, канела и карамфил. Намажете месото с масло от рапица и разтрийте сместа подправки.
- Пригответе керамичната скара: Поставете вътре вътре гореща въглища и инсталирайте скарата. Когато се загрее, сложете свинското мазнина надолу и се готви до характеристика ивици. Извадете месото и грила, изсипете напоена с дървени въглища дървени стърготини, сложете керамична чиния, поставете решетката и отново сложете месото на скара с пържена страна нагоре. Затворете скарата и настройте го да поддържа температура от 160 ° C. Гответе свинско месо 75-90 минути, докато термометърът за готвене покаже 60 ° C. преди оставете месото да почива 10 минути
