съвети и тайни за суфле
Предястията във френски стил се третират като празник. Вероятно защото да готвя суфле, нежно, ефирен, не винаги работи. Бих искал, както в Париж, но оказва се … Не винаги е успешно. Моите съвети и тайни ще ви помогнат справете се дори с най-трудната рецепта!
Тайните на суфлето. Гответе като в Париж!
Пухкав облак, а именно това трябва да е суфле, което трябва да хванете “капан”, така че скъпоценният въздух да не изчезне, а суфлето не е така превърнат в плоска жаба. Малко внимание към съветите ми и ще успеете!
Правилните консерви за суфле са важен фактор. Високите няма да направят. По-добър от средния размер. Страните трябва да бъдат плосък, по-добър, леко стесняващ се.
- Разбийте яйцата на суфле изключително в суха купа.
- Не прекалявайте, когато правите горски суфле. Не повече от 150гр захар за килограм плодове!
- Попълнете две трети от формулярите.
Да вървим! Основните тайни на това суфле
Намажете всяка форма с разтопено масло и сложете в хладилника. След като маслото се втвърди, нанесете втори слой. Тогава готовото суфле ще излети от тях като птица.
Налейте малко вода на дъното на всеки тиган.
Поставете напълнените форми малко под средата на фурната. След това, според законите на физиката, парата ще избута ястието ви до върха.
За да не се утаи суфлето, да не стане плоско, важно е да се научите в него задръжте въздушни мехурчета. Ето основната френска тайна готвачи! Поръсете всяко суфле с редовно настърган кашкавал! Това е така KAPKAN за въздух.
Сега просто трябва да гледате кулинарния си възход творение. Не забравяйте! Без чернова! Затворете всички прозорци, сякаш не ти беше горещо. И не отваряйте фурната по време на готвене. Тогава “пухкавият облак” ще остане на вашата маса.
Рецептите за суфле са много. Сигурен съм Ще споделя най-вкусното и не сложно. Свикнали сме да берим десерти. Но в модерните ресторанти те се опитват да изненадат клиентите със суфле от най-деликатните скариди и дори от авокадо.
Искате ли да знаете как? Останете с нас!
