Гамбо бърза супа с пиле на скара – подробна рецепта за готвене.
Автор на рецептата – Валери Бертинели – американска актриса
Time: 50 мин. Трудност: лесни порции: 8 В рецептите се използват измервателни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 4 супени лъжици. пилешко месо на скара (едно голямо) пилешко)
- 230 gr. нарязана нарязана нарязана наденица
- 230 gr. Краков колбас, нарязан на филийки
- 1/2 с.л. фъстъчено масло
- 1/2 с.л. пшенично брашно
- 1 супена лъжица. нарязан лук
- 1 супена лъжица. нарязан зелен пипер
- 1 супена лъжица. нарязана целина
- 2 скилидки чесън, нарязан на ситно
- 1,5 ч.л. нарязана мащерка
- 1,5 ч.л. подправка за креол
- 1/4 ч.л. лют червен пипер
- 5 супени лъжици. пилешки бульон
- 1 консерва (410 гр.) Консерви на кубчета домати в собствен сок
- 1,5 с.л. замразена бамя
- 2 ч.л. Сос Уорчестър
- 4 супени лъжици. загрят варен бял ориз
- 1/4 чл. нарязан зелен лук
- Топъл сос (по желание)
Рецепти с подобни съставки: пиле на скара, ориз, бамя, бамя, домати, наденица Андуй, фъстъчено масло, чушки, целина, Сос Уорчестър, смлян кайенски пипер, подправка Каджун, мащерка
Приготвяне на рецепта:
- Запържете наденицата в голям среден тиган с незалепващо покритие огън до кафяво, около 8 минути. Извадете наденицата навън тигани и потупваме с хартиени кърпи голям казан над умерено силен огън; добавете брашното постепенно и пържете, като бъркате постоянно, докато брашното стане дълбоко карамелен цвят, от 7 до 10 мин. Намалете топлината до средна. Добавете лук, чушки, целина, чесън, мащерка, Креолска подправка и кайенски пипер. Гответе постоянно бъркане за около 5 минути. Постепенно смесете с бульона; добави пиле, домати, ору, сос Уорчестър и колбас.
- Увеличете топлината и доведете сместа до кипене. Намалете огъня до минимално и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато всички зеленчуци са мека, а бульонът се сгъстява малко, около 20 минути. Сервирайте Gumbo с горещ варен ориз, гарнирайте със зелен лук. По желание добавете лют сос.
